◆ 牛大坊创始人邓毓博

　　文| 铅笔道 记者 吴泽骞

　　?导语

　　时值中午，一间写字楼的电梯外人头攒动。邓毓博穿着一身浸满汗渍的工装，出现在一楼大厅，手中推着一整车盒装牛肉面。

　　就在准备挤进电梯时，邓却被保安拒之门外。虽略显沮丧，他也无可奈何，只好静静地站在一旁。回想此前，自己曾是一名计算机博士，而今却被保安视为“搬运工”，他无奈地摇摇头。

　　2014年9月，邓毓博辞去兰州大学教师一职，专心经营“牛大坊”，意在将传统兰州牛肉面产品标准化，打造无添加剂、口味正宗、可速食的面食，并以电商方式对外销售。

　　经过三年摸索，团队已完成两次产品升级，包含原汤型、速食版等7个品类，客单价约为47元，用户可于“牛大坊”淘宝店在线购买。2015年8月，项目完成382万元天使轮融资。

　　此外，“牛大坊”还在深圳开设了实体店铺，计划构建智慧门店系统。

　　注: 邓毓博承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

　　计算机博士离职创业

　　国内创业氛围日渐浓厚，计算机博士邓毓博也蠢蠢欲动。

　　2012年，在北京一家博士后流动站，他结识了两位同有创业想法的中科院博士。彼时，他还是兰州大学的一名授课老师。

　　身为“IT男”，他们最初的想法是涉足科技领域。智能家居、互联网安全等都曾被他们考虑过，但由于核心硬件成本过高、技术壁垒稍低、易被抄袭等原因，这些项目均被他们一一放弃。

　　一番折腾后，他们决定做一款受众面更广的刚需产品。至于产品形态，他们并没有具体想法。

　　直到四年前的一次头脑风暴，他们的方向才逐渐清晰。当时，邓毓博无意中说起家乡兰州的牛肉面，“劲道可口，在外地很难吃到正宗的味道。”

　　这引起了两位同伴的兴趣。二人虽出身南方，却有着同样的感受。在他们看来，兰州牛肉面受众面广、影响力大，是一个不错的创业方向。

　　随后的调研，印证了他们此前的设想。原来，当时全国约有3万家兰州牛肉面门店，但没有标准化产品，口感差异也相对较大。

　　项目雏形由此在三人脑海中浮现：做一款标准、正宗的速食牛肉面，可在线上销售。

　　2014年9月，邓毓博正式从兰州大学离职，成为一名创业者。

　　在他看来，牛肉面好不好吃，除了面之外，关键在于肉汤。为熬制出好的肉汤，邓毓博找来朋友的父亲——一位拥有30年制面经验的老师傅。

　　不过，老师傅的制面手艺全部为经验积累。为此，他们只好反复尝试，将其脑海中的记忆一步步量化。

　　三个月后，产品制作工艺才最终成型：以河套雪花粉、平凉红牛肉和甘南牦牛骨为原料，配备14种香辛调料熬制成汤，采用标准化流程制作。

　　项目启动之初，邓毓博便下决心不添加任何防腐剂。但如何延长产品的保质期，却成为必须解决的难题。他们经过研究采取“罐头技术+高温高压杀菌”方式包装汤料，将保质期延长至12个月。整套生产技术曾获两项国家发明专利，并得到HACCP和ISO食品安全认证。

　　融资382万

　　2014年12月1号，第一代产品正式上线“牛大坊”淘宝店。它采用盒式包装，净重615克，用户将面煮熟倒入汤料即可食用。

　　三天时间，5000份产品销售一空。这远远超乎邓毓博的预期。当月，团队共卖出产品10000多份。“当时供应链尚不完善，直播，产品供不应求。”随后数月，产品销量稳定，月营业额约为60万元，毛利约30%。

　　◆ 牛大坊淘宝店铺截图

　　他们的产品引起了校友的注意。次年5月和8月，邓毓博收获了两笔来自校友的天使轮投资，金额分别为132万元和250万元。