正因如此，果多美的店面通常在150平米以上，门头一律要求不小于18米，且尽可能挑选主街的把角位置（即两面都有门头）。几项要求叠加，不仅意味着高企的租金，也极大地提高了选址难度。

不只一位商铺中介告诉36氪，果多美在选址上十分挑剔，门头、人流、周边有无竞争对手截流，任何一个因素都可能成为否决的那一票。果多美严格执行着零售行业“七分靠选址三分靠经营”的原则。但这很大程度上限制了它的开店速度。

找一个满意的铺子变得尤为关键，谈判、议价要花上几个月，而统一装修布置，人员果品到位、再到开业，最快18天就能搞定。几十万的装修成本，加上每个月几十万到近两百万不等的房租成本，是这门生意最大的投入。只要选址得当，要把一家新店“养”到盈利，快则只需要七八个月，慢则两年。

“B2B的毛利在12%到15%之间，但零售可以超过25%，减去房租、人工，净利也能在12%以上。”果乐乐CEO陈功伟说。这是一个相当可观的收益。要知道，以生鲜闻名的永辉超市，生鲜产品的毛利也只有16%，但已足以让它在生鲜毛利普遍仅有7%的大卖场中脱颖而出。相比之下，目前大火的便利店生意毛利约为30%。

大店？小店？夫妻店？

不过，线下水果店也分果多美这样的大店，以及百果园式的小店。虽然两类业态可以并存，但究竟哪种业态更有胜算？

大店策略往往意味着更高的风险，果多美的被收购与此不无关联。“同样一个位置，你开50平还是100平，销量可能不会有太大变化，但是房租可能就是两倍。”一位从业者说。但更复杂的事实或许是，“店面大小应该在房租成本和消费额贡献之间取得那个微妙的平衡点，而这个点也是利润的峰值。”一位资深商铺选址人士告诉36氪。

百果园奉行的就是小门店策略，他们开的是20到30平米的社区店。社区店不那么看重外部人流，但可以把一个区域做深做透。

百果园并购果多美之后的2016年，百果园加速北上，在全国新开出450家门店，总门店数超过1700家，北京门店数接近60家，包括果多美在内的总销售额达到60亿——任何一个指标都在行业中保持了绝对领先。

果多美则在内部整合中放慢脚步，在原本北京47家门店的基础上，负增长5家。但有赖于百果园供应链的渗透和单店效率的提升，果多美总营业额依然比2015年上涨了三成。

不过，这依然是个极其分散的市场。

不算批发，水果在零售端的年市场规模就高达4000亿。在全国，水果连锁品牌呈现出很强的地域性，杭州的鲜丰、叶氏兄弟，长沙的绿叶成长为本地的小巨头差不多都花了近20年时间。其中门店数排名第二的鲜丰集中在江浙地区，有1100多家。

如今，北京地区的百果园门店也交到了张云根手中，他对未来有清晰的规划：在整合双方后端供应链和前端会员系统的基础上，以大的、更平价的果多美为旗舰，由社区周边小的、更高端的百果园环绕，形成“多业态细分”。更重要的是，他们会进一步放开加盟，加速开店。

从连锁化程度和品牌的影响力来看，他现在还没有对手。但如果把眼光放的更远，社区附近的农贸市场、中小超市，甚至像“新发地菜篮子”这样受到政府资助的新型蔬果专营店，都是他们做大市场的障碍。

新玩家也在入场。创业做了3年B2B水果电商，陈功伟积累了一大批水果夫妻店客户，数量超过3000家。这些小店主或者夫妻档早已熟悉了用互联网下单、进货，却苦于管理粗放、品牌缺失，生意越来越难。他们中的不少人向陈功伟提出要求，希望挂一个统一牌子，并获得更加稳定的供应链支持。这让拿到1700多万美金B轮融资的陈功伟决定，把自己的批发生意往零售端延伸。

他在北京的富力城和国瑞城开出了两家“展示体验店”，除了卖常规水果（陈列和流水都超过50%），还主打芒果、大米、鸡蛋等攀枝花特色农产品。这是他正在探索的模式，“靠生鲜引流，靠其他赚钱，和超市一样。”他计划把这套混合业态的打法复制到未来合作的商户中，40到50平米社区门店，装修精良，统一使用果乐乐的品牌、管理系统和供应链，一部分卖水果，一部分卖地域特产。

当然，陈功伟没有明说的是，夫妻小店的另一个经营特点是，不用给员工发工资，社保、税可能都交得不齐全，算上这些隐性成本，夫妻店们可以以更低的成本运转。

供应链竞赛