食操员点评：不均匀的什么样？就是如图了，如果像我一样还没有练就均匀推褶神功，并且丑成这般，那还是不建议尝试这款非常浪的波浪饺。

　　没错，人家本来长这样

　　? 小锁饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。

　　用时：13秒

　　难度系数：★★

　　食操员点评：虽然并不像小锁不过对于拿褶不均匀的新手来说，这个方法可以让褶皱看起来比较对称，不过前提是面皮要圆，对折捏合的时候要保持整齐，不然就是现在动图里的波浪锯齿锁边了。

　　? 蛤蜊饺/提包饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，使之成为下窄上宽的提包形状。

　　用时：12秒

　　难度系数：★★

　　食操员点评：如果让食操员来命名大概会叫它扇形饺，提包也还好，蛤蜊饺是什么鬼？不过看在操作简单，拿褶均匀的份上还是推荐新手朋友尝试一下。

　　? 四喜饺

　　取饺皮一张于掌心，放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合，放上四色食物，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变。

　　用时：45秒

　　难度系数：★★★

　　食操员点评：虽然四喜饺子看起来样子浮夸，j2直播，操作起来还是比较简单的，而且作为唯一一款蒸饺，过节的时候不走寻常路也是非常吸睛。但是在此友情提示，在包花式饺子的时候尽量不要偷懒选择市售的饺子皮，比如四喜饺子会因为皮太薄完全不成型，两张皮合成一张效果也是如图一般尴尬。

　　全

　　家

　　福

　　食操员总结：其实操作下来几款饺子相差并不大，煮完更是傻傻分不清楚。比较推荐月牙饺、马蹄饺、以及四喜饺，就带上这三款应对接下来的饺子季吧！对了，记得自己擀皮！

　　? 来煮吧！

　　饺子是包好了，到底煮饺子应该怎么样做呢？让科学家来告诉你万能的答案：看情况。真的没开玩笑，不过如果非要概括，那就记住一下几点吧：

煮完的饺子。图：123rf.com.cn正版图片库

速冻的零下18度个儿又大的饺子，馅就难熟，如果饺皮还用的是中筋粉、又薄的话，大概怎么样都煮不好，这种饺子还是放弃煮吧，用蒸的或煎的才行。

如果是厚皮小个儿现包的饺子，得大火把皮煮透才行，也别加盐。

介于这之间的，就要凭经验了，点冷水可以在你判断皮已经熟了但馅还不热的时候使用。

内馅的熟度根据大小不同、荤素不同有很大差别。纯素的煮的时间短，纯肉的煮的时间长。比如韭菜鸡蛋馅儿，鸡蛋是熟的，韭菜一烫就好，所以饺子皮要薄，要大火煮透。

不同的内馅也可以选择不同的饺子皮厚度，比如纯肉的就需要让饺子皮更厚一些。不过一般喜欢吃薄皮大馅儿的还喜欢纯肉馅儿，那么就可以考虑试试用高筋面粉制作饺子皮。

　　你家今天包的，是什么款式呢？？

　　一个AI

　　本教程对真正的手残党是无济于事的，包什么样式煮出来都是片儿汤……你就乖乖剁馅去吧别捣乱了。

吃货研究所

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