目前市面上,农产品能形成品牌的很少,即便有品牌往往消费者对其认知也偏弱,速懒鲜生从生鲜品类切入市场,希望通过全链路数据的分析,严选产品,从而构建出一个能形成消费者认知的品牌。 “最终,我们希望用户通过感知、体验,与我们建立信任,与我们的品牌建立桥梁,”澄识说。“传统零售加个外送功能,那不叫新零售”。 ◆ ◆ ◆ 数据为王的精细化运营 做好生鲜和线下门店,优质的供应链必不可少。 传统的供应链都是通过价格杠杆在控制供应链,即大规模采购来获取价格优势,对于产品本身品质要求不高。 速懒鲜生想用以品质为标准建立整个供应链。这种供应链既包括溯源原产地的源头直采供应链,也包括生鲜加工、建立自有品牌的终端零售供应链。 在源头直采供应链方面,速懒鲜生与顺丰旗下的跨境电商平台“丰趣海淘”达成战略合作,相互开放优质供应链和商品信息; 在终端零售供应链方面,目前,速懒鲜生中有超过30%都是自有品牌,即自有供应链控制,包括给消费者提供的即食食品、加工包装食品,以及部分堂食饮料等。 “正如7-11的大部分利润都来自自有品牌一样,我们也在加强自有供应链建设。”澄识介绍说。 事实上,传统商超并不注重数据积累,更多的时候是以经营者个人经验、辅助一些SaaS系统等;线上电商则由于品类的原因,水果居多,肉禽蛋奶、海鲜等品类相对较少,因而数据积累相对“粗颗粒度”。 针对这一痛点,速懒鲜生在数据化方面进行着新的尝试: 一方面,通过打通线上线下体系,采用统一的会员系统和后台系统,并在店内通过体验、互动等收集用户数据,数字化整个交易流程,从而指导整个供应链的选品、采购和销售预测等; 另一方面,速懒通过图像识别、3D投影等技术实时把商品的所有信息数字化展示给消费者,包括供应链、生产过程、生命周期、销量等。 “分析和应用数据需要平台化运营思维,需要重新思考整个零售,不管线上平台还是线下店,要把整个数据列入闭环,采集、串联数据,优化供应链,降低成本。”澄识介绍说。 ◆ ◆ ◆ 布局社区:服务三公里 不仅仅有门店,速懒鲜生还通过外卖物流覆盖附近三公里区域。用户通过速懒鲜生的电商平台下单,即可半小时之内、冷链配送到家。 在选址方面,速懒鲜生更多的是偏重社区,兼顾写字楼。店面兼具零售和仓储双重功能。 速懒鲜生计划年底前将在上海开设5~6家分店。 “重点是小型的网点建设,通过网点建设树立品牌。”澄识认为,生鲜品类需要品牌支撑,通过线下门店的建设,与用户建立体验与信任,促成品牌认知,之后通过外卖物流,即可实现更多的覆盖。 “最终我们要做的是一个电商平台、一个零售终端,而非传统超市。”澄识这样描述着速懒的未来。 目前在新零售领域,其实存在两个大玩家:盒马鲜生,阿里巴巴重金扶持,背靠淘宝、天猫数据,以生鲜品类切入,探索线上线下的通路;超级物种,由永辉超市内部孵化,背靠永辉强大的供应链积累,j2直播,精选品类、强化体验,试图探索传统商超转型的玩法。 但新零售领域既是一片蓝海,便可承载多个玩家入局。 一位电商行业长期观察者曾对小饭桌说,由于数据积淀的历史原因,生鲜领域的玩家们,其实目前算是站在同一起跑线上。 (责任编辑:本港台直播) |