一类是自己从不开餐厅，教人怎么开餐厅，什么都是道听途说，东拼西凑，搞出来一套教材，面对餐厅员工、中层培训，灌鸡汤，打鸡血，讲的一套一套的。听完了，你都感觉自己无地自容。

　　一类是组织讲师，大多是从MK系统出来的所谓高管，有过餐饮从业经历，但绝大多数没有当过老板，哪怕是开一个街边小店。这些人讲课，学费死贵死贵，主要面对餐饮老板。华而不实，也是一套一套。所有的东西，也都是MK实践过的，但，一定是过时的操作方法，刻舟求剑。

　　还有，这些讲师们都是职业经理人出身，他们所做过的工作，都是在一个完整的系统内，主管某一个环节。过去他做的好，是因为系统的支撑，个人成就和能力关系不太大。

　　培训讲师往往是职业经理人思维，而非老板思维

　　更致命的是，这些讲师的思维是职业经理人的思维，和老板思维不在一个层面。这是很多老板在听课时，听得很嗨，回到自己公司仍然无法实用的根源。

　　第三类就是，不要随便跟随培训机构去海外游学啥的，更是忽悠钱，动辄十来万。看个皮毛。

　　如何学习，如何提高。

　　我的体验和经历是，和那些实干过的餐饮人多交流，虚心请教。提出问题，寻求问题的解决办法。问题越细越好。不要一提问题就是“我该如何开好一个餐厅”。

　　和真正的餐饮大佬们贴身学习，抓住一切机会，给他们提包，都是一种学习。去年有幸跟随森思达荷兰游学团，和大佬们同吃同住同睡，真的是言传身教。回来后，我们再去大佬们的企业去学习，点滴都在工作现场，不是在课堂。

　　连锁的坑

　　开一家店和开十家店、100家店，是三码事。这个没有对错，但一定要明白自己要做什么。

　　开一家有情怀的小店，围绕产品把一切都做得妥妥当当，也会很赚钱，日子也很舒服。

　　一家店成功了，不代表可以开10家;10家店成功了，不代表可以开100家。

　　能不能扩大规模，能不能复制，取决的因素太多太多，产品本身、运营模式、团队成长、供应链体系、目标市场环境等等。所做的项目的区域性、消费习惯。

　　并不是每个餐饮企业，都适合进行连锁扩张

　　盲目扩张、连锁，都是伪连锁需求。在创业大潮中，很多人有梦想，有理论数据，有忽悠投资的能力，拼到最后，都是要拼单店盈利能力以及可持续盈利能力。

　　如果不能持续盈利，都是假连锁、假繁荣。踏实为好。

　　到如今，我才有点明白，为什么太原郝刚刚羊杂割、北京北平羊汤、一品羊汤，只有一家店。

　　选址的坑

　　这个不详细写了，很多人写过。简单说几句。

　　选址时，有些陷阱一定要非常注意

　　房产不清晰、租赁关系模糊一概不要租;

　　不能满足餐饮许可条件的物业一律不要;

　　新商场、新社区、新综合体，慎重慎重;

　　看好一个区域，人流动线要仔细观察哈;

　　风水还要讲究下的，第一眼不顺的不要;

　　做餐饮还是周边，不要以为客人不嫌远。

　　加盟的坑

　　这个也不详细说了，详细问度娘，简单说几点。如果有人愿意跳，那也没办法。加盟的人，一般都想贪图捷径，因为餐饮本来没有捷径。所以，我认为加盟模式，在餐饮，根本行不通。这个单独写文，可以写很多很多。

　　连锁加盟有很多骗局，走捷径需谨慎

　　没有实体店的项目，不要跟着做。

　　说一年赚上百万的，不要轻易信。

　　在繁华商业区火爆，不是哪都可。

　　在特定人群区域的，不是哪都行。

　　别人做的再好的店，不一定你行。

　　喜欢走加盟捷径的，迟早都会败。

　　结束语

　　码了这么长，有些累了，结束吧。我是茹老头，有空我们交流。

　　近两年在一边做事，一边读陈春花的文字。想用今早看到的她的一段话作为本文的结尾：

　　我们要真正了解用户需要什么样的产品。在巨变时代，和用户互动是最重要的，如何获得互动价值，从业务当中创造价值的第一件事情，就是关注产品和产品意图。在这个过程中，我们要特别关注产品的生命力、质量、品质。