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码报:【图】一碗羊汤创办人:我亲历和目睹的餐饮十个大坑(2)

时间:2017-04-22 08:31来源:报码现场 作者:118开奖 点击:
西贝,我非常非常敬佩的一家公司,也是近两三年才开始一些营销,但西贝就是锦上添花,因为贾国龙和他的团队,20多年沉淀,已经踩过太多的坑,把产

  西贝,我非常非常敬佩的一家公司,也是近两三年才开始一些营销,但西贝就是锦上添花,因为贾国龙和他的团队,20多年沉淀,已经踩过太多的坑,把产品做到极致了。前一阵,听朋友聊起,老贾还认为产品做得不够好,研发一直在持续迭代。

  同样,雕爷牛腩你还去吗?不知道生意现在如何?那个烤串也黄了。雕爷,在传统行业浸淫了那么多年,谁敢说他比雕爷聪明,连雕爷试水餐饮后都在收手。我想,孟醒一定是体验到了,餐饮是一个多么复杂的体系,不是营销一招能解决的。向雕爷的理性致敬,他是一个战略大师。

  平台的坑

  大众点评和美团合并后,新大美越来越不美。

  先说说我作为一个消费者的感受,很怀念早年的大众点评,每一个点评都很真实。我不知道怎么吃的时候,会点开看看大家的推荐。现在match不敢了,常常受挫。上周在北锣鼓巷附近搜一家面馆,五星啊五星,进去之后,发现没法吃,atv,只好起身。

  听说,近几年大众点评有专业刷评的。我极其讨厌这些互联网水虫,到处乱蛀。

  平台所谓的营销、导流,不要轻信

  餐饮,作为注重体验的线下门店。在在几年互联网刚开始影响生活的时候,的确是会给线下餐饮店带来导流,在那个时期对用户、对商家是有益的。而目前,其实线下门店,已经成为线上平台的真正入口,每天实实在在的客流,是平台吸引用户眼馋的。

  确切的说,现在是线下门店给平台导流。如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆,你就是个入口。

  如何真正给顾客提供好的产品,如何给用户提供更好的线上线下体验,如何给商家、给顾客都带来真正的价值,而不是信息干扰,这是我们要思考的。

  平台所谓的营销、导流,不要轻信。

  资本的坑

  餐饮需要资本么,你开一家店,很赚钱,你要资本干什么?扩张?胡扯。

  我不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作,尤其是一群外行人,自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者钱赔光光。

  即便是一个专业的餐饮团队,用资本的方式启动,如果没有创业的心态,还是打工的职业经理的思维,也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。

  真正的想做餐饮的人,应该远离上述两个团队。狠了点啊,哈哈。

  创业团队,心态和时机比资本更重要

  2013年,我们做了五年之后,也接受过朋友的一点投资。朋友给钱,是因为他信任你。你就应该把事情做好,要预算,要控制运营成本,要核算投资回报周期。说实话,全是责任和压力。你要对你的决策和行为负责。你要对结果做出预判。

  在合适的时间,拿合适的钱,做合适的事。这是我对资本介入餐饮的理解。

  不要轻易拿别人的钱,尤其是根本不懂餐饮的人或机构的钱。拿能够给你提供帮助和资源的钱。

  社群的坑

  社群经济、参与感,这些词考究一下,应该是创业培训机构给造出来的词。从来没听罗胖说过罗辑思维是社群经济,从来没有听过雷布斯说小米是因为参与感发家的。

  这些培训创业者的大师们,会总结别的企业做的成功的点,把这些点描述成一个面。忽悠创业者该怎么做怎么做,他们从来不从一个纵轴上去告诉创业者,这个企业曾经爬过的坑,告诉创业者这个阶段应该干什么。创业大潮中,这些人通过创业培训赚创业者的钱,也是醉了。

  创业是培训出来的么,创业是干出来的好不好,在干的过程中不断测试、纠错、迭代。

  对于餐饮行业,所谓的社群经济未必有用

  社群,试问,餐饮行业哪个社群搞成功了。人家就是来你这吃个饭,你把饭做好,我就觉得这是对顾客对喜欢你的用户最大的回报。搞什么社群经济、二次打击,纯属YY。

  不要提天一的霸蛮社,那是一种文化符号,文化社群,是因为小姑娘们喜欢天一;霸蛮社,不是餐饮社群,不是因为这群人爱吃米粉。天一聪明在这里。

  不要提很久以前,宋吉是个天才,特会玩的天才,一般人学不来。很久以前也不是餐饮社群,而是一群喜欢玩的年轻人,夜场+酒吧的消费需求,男女求偶的需求。

  一个真正的餐饮社群,我的理解是,一群吃货,吃货,吃货,吃喝玩乐!

  培训的坑

  提起培训,我很生气哈。尤其是有些从没做过餐饮的人在教人如何开好一个餐厅。OMG!纯属骗钱。

  我也掏过学费,也为自己的智商交过税。下面这三类培训,请远离再远离。

(责任编辑:本港台直播)
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