这其实也对牛肉的供应链有了一个更高的要求，需要火锅店必要背后潜在的供应链非常完善，但是当潮汕牛肉火锅不能够做到密集状态开店，其背后的供应链也不会做到这么快的成熟。所以大规模集中开店，虽然会造成市场短时间内竞争激烈，其实对于背后的是一件好事情。

　　总之，由于年轻人对更健康产品的追求，未来这种追求更新鲜更健康的吃法会成为新的餐饮消费的主流。

　　其次，潮汕牛肉火锅的吃法其实能够最大限度的激发用户的自助感。潮汕牛肉火锅对于用户涮肉能力要求是很高的。这种自我参与感本身就能激发用户的参与精神。对于未来很多新消费业态而言，如何让用户对于自己的食材成熟参与贡献是非常重要的.

　　第三：牛肉作为一个广谱性较高的产品，其实在品类上以及不需要再教育用户了。所以用户天然对牛肉火锅是有心智概率的。

　　这些因素都是潮汕牛肉火锅能够火和成为网红品牌的原因，但是这是不是意味着开一家潮汕牛肉火锅会非常容易火呢？

　　也不尽然，至少目前由于这个品类火爆之后，已经有很多潮汕牛肉火锅已经开始倒闭，核心的问题是该产品商业模式壁垒并不太高，而产品同质化太严重。

　　对于这类产品，最核心的要素是寻根。由于汤汁口感都差不了太多，所以这个时候谁可以证明自己是最正宗的牛肉火锅品牌谁就更容易抢得先机。

　　这就需要在品类中建立品牌先发优势和规模优势。另外对于用户的综合管理能力，选址能力也要求非常高。

　　速食牛排蹿红的秘密是什么？

　　而速食牛排虽然同样也是牛的生意，但是商业逻辑几乎跟潮汕牛肉火锅几乎相反，火锅还是一个正餐逻辑，需要考虑地综合素质更全面，atv，而速食牛排作为一种新的快餐模式，能够快速在商场形成排队效应也其实是有其逻辑的。

　　首先，吃法上满足为消费者节约时间的考量。速食牛排在煎制手法上更为简单，可能10多分钟就可以迅速交付到用户手上。

　　起初内幕君在问题思考上犯过一个错误，比如认为速食牛排没有社交场景，所以用户不会买单，吃牛排非常适合约会。但就像当初星客多模式出来受到的质疑一样。

　　我们可能忽略了一个问题，这些尝试这类新鲜事物的用户，其实潜在可能根本就不是如我们所想象的那样是一个牛排重度用户，它可能是牛排的小白用户。因为这样一个场景，atv直播，他可能尝试了牛排。他其实是增量市场，他并非过去牛排的典型用户。

　　这给了我们很多新消费创业者一个思考，就是如果把过去只有部分专业化深度用户使用的产品能够扩大到所有人都能够使用，这是一个有意思的命题。

　　所以这类用户并不太需要高端的环境和场所，他真的只是需要一块牛排。按照这个推演，内幕君认为这个生意非常适合将来可以推广到三四线城市去。

　　其次，这个产品从价格上而言，要比传统西餐厅牛排价格要更便宜。现在这样一份的速食牛排市场价格大约在80左右。

　　最初内幕君觉得这个价格太贵，但是让人没想到的是，以内幕君在商场里的观察发现，其实真正购买的用户都是以分食为主，比如几个小朋友一起一份，这样下就不至于价格上不合理了。

　　第三：可以满足用户不去西餐厅但又能吃牛排的愿望。我们有时候去西餐厅是一种社交属性，但是有时候我们其实有很多一人食的需求。速卖产品可以满足这个独特需求。

　　第四：从生意逻辑而言。商场里的速食牛排是一个坪效非常高的生意。我们知道传统的餐饮生意中，人力成本、租金成本是主要成本。尤其是人力成本节节攀升。

　　人力成本上升导致自助终端市场爆发。而餐饮人力上升也会催生需要少服务，更标准化的生意的爆发。煎牛排并不太需要非常高的技术难度，两个师傅基本就可以在一个档口完成现煎牛排生意，由于省掉了传统牛排生意的堂食，需要的空间也大大缩小，商场里只要允许餐饮的空间就可以做现煎牛排的生意。

　　内幕君在跟行业人士交流过程中，也提出了一个问题，这样产品的用户粘性不够，用户复购率可能比较低，行业人士给出了两个解决方案：