虎嗅注：炸蜂蛹、炒豆丹、烤蜘蛛……当这些菜品出现在餐桌上时，许多人会头皮发麻。但事实是，“食用昆虫”将会很快成为一项产业。在未来，很多食品的外包装上都会显明：该食品含有昆虫成分。吃还是不吃，到时恐怕会让人纠结。不久前，昆虫养殖界创企 Livin Farms 的 CEO 接受了虎嗅编辑的采访，今天，我们就结合部分采访内容，聊一聊关于吃虫的话题。

　　小时候最怕知了上市的季节。掌灯时分，桌上往往会多一盘金黄酥脆、油香四溢的……知了。假使大人强行夹一只到我碗里，那么 TA 要后果自负的。怎么可以强迫一个小孩子近距离观看生理级恐怖片呢？在我心里，这个等式永远成立。

　　不过很可惜，长大后我发现知了与其同类和亲戚们都未灭亡，而周围喜欢吃它们的人也是有增无减。并且他们似乎喜欢得有理有据。记得 2013 年我曾看到过一份来自联合国的、长达 201 页的报告，该报告指出：

全球有1900余种可食用昆虫；

昆虫是比家禽家畜更为优质的蛋白质来源；

相较于畜牧业，昆虫饲养业占用资源更少、环境污染更小；

全球还有将近 9000 万人长期处于饥饿状态，而你桌上的家禽家畜，就是靠“抢夺”他们的口粮长大的。

　　看完报告后我想：联合国已经不再保护我了……这简直是一定的。

　　言归正传，请告诉我：你明天吃什么？

　　在人类发展史上，饥荒一直如影随形，但它从来没有像今天这样张牙舞爪过；食品污染在过去似乎只是战时的难题，但今天它成了每个人都无法绕开的阴霾。越来越多的人愿意对盘中餐追根究底，“来历不明”成了食物们最可耻的标签，它让人联想到重金属，联想到激素，联想到种种不可告人的加工过程，所以，“星星啊星星多美丽，安全的食物在哪里……”

　　就仿佛是全球人类都在闷头彷徨，对着一桌面目可疑的食物不知如何下箸……突然，有年轻人打了个响指：“哎，我们吃虫吧~~”于是，全球惊蛰。

　　其实，人类食用昆虫已经有 6000 余年的历史，只是从来没有人曾将其作为一份正儿八经的产业。如今被逼急了，他们才恍然想起：苍蝇腿儿也是肉哇……

　　如前所述，这次揭竿而起的又是年轻人。他们深入乡野荒原、穿梭于实验室和厨房之间，把那些原本生活在微观世界里的“居民”都倾入人类的餐盘——黄粉虫、面包虫、粉虱，甚至蟋蟀、蚱蜢、蝎子……嗯，假如你生活在国外，可能已经吃过 EXO 公司推出的“蟋蟀粉能量棒”，或者已经品尝过 New Generation Nutrition 生产的“黑菌虫馅儿饼”。但是，我打赌你没有自己饲养过昆虫。所以现在，有位名叫 Katharina Unger 的奥地利姑娘，她打算教你如何在厨房一角创建一个永不衰竭的蛋白能量库——

　　她是今天我这篇故事的主角。

　　Livin Farms 创始人兼 CEO Katharina Unger 图片来自 Kickstarter

　　我曾经在 TED 演讲视频中听过她的创业故事，当时只想：哇哦，这个文弱的姑娘要劝说我购买她的昆虫饲养仪、并且从此吃虫么？恕我不从……可是，出于职业敏感，我还是上网搜罗了她和她香港公司 Livin Farms 的故事，然后，在距她 1600 多公里的内陆城市，我写了一封邮件，问了一堆在目前看来很欠缺专业性的问题。没想到，Katharina 到底还是给我回复了。

　　关于 Livin Farms 和 Katharina Unger

　　跟许多现代人不同，Katharina 是在奥地利某座小镇上一栋有 300 年历史的老磨坊旁长大的——那是她爷爷留下的家业。门前有一条不知流了多少年的河。Katharina 从小接受正规教育，但是父母没有把她带回到钢筋水泥的丛林，j2直播，而是在老磨坊周围圈了一块地，把她和所有的家禽家畜放一起“混养”。

　　在邮件中她告诉我说，她从小是在马背和自行车座上长大的，而且更重要的是，她很清楚餐桌上的食物来自哪里，也清楚自家的牛犊、鸡仔儿每天吃的是什么。一直到她成年后来了香港，一切都变了。铺天盖地的人流裹挟着菜市场，旁边的“文记肉铺”终日油腻鲜亮……那个时候，香港人已经很关心盘中餐的来源了，因为他们和 Katharina 一样，atv，从媒体上看到过养殖场污水横流的画面。他们想知道，自己口中的肉是不是就来自那里。

　　但是没有商贩能回答他们的问题。 Katharina 开始为此做调研。

　　从她口中我得知，那时她已经在想：全球每天有18 万人抛弃土地变成城市人，拿什么去填饱那一只只壮硕的胃呢？畜牧业已经被证明是最占地、最耗粮、最不环保的产业之一，而农作物的产量几乎已经到了极限，更何况，还有辣么多辣么多三天不见荤腥就受不了的人……吃，将成为整个地球的“每日头条”。