近期，比达咨询和易观智库都发布了2016年第三季度外卖市场的调研报告，这些数据再次勾勒出行业变迁的新风貌。从大数上看，外卖市场依旧保持着可观的增速，本季度市场交易规模接近500亿元（493.9亿元），环比增长率达38.7%，将近四成，国内即时配送市场总单量达6.22亿单。可以说整个行业依旧很具有活力。

　　与此同时，一个可喜的现象也渐渐清晰——具有盈利指标晴雨表之称的白领市场在不断扩大体量，在本季度达到75.8%，而校园市场和社区市场仅仅占比14.3%h和9.7%。

　　品牌商家：推着饿了么走到了市场第一

　　蛋糕变大的同时，行业集中度得以进一步强化。在全国性的综合平台中，j2直播，饿了么、百度外卖和美团外卖依旧占据了绝大部分的市场份额。而在三分天下的格局里，饿了么仍然保持全面领先的地位，整体市场份额达到36.4%，持续逼近40%的份额大关，美团外卖以30.1%的市场份额位列第二，百度外卖紧随其后，占比21.8%。

　　推动饿了么成为行业第一的，表面上看是每一个下单的用户，更深层次的支撑则来源于依托饿了么的品牌商家。

　　目前，全国范围内的餐饮商户超过300万家，仅线上部分，饿了么平台就集聚了近70万商户[Office1] ，其中品牌商户就超过了15万家，海量的品牌商家入驻，使得饿了么可以提供市场上所能见到的各种类型的餐点，事实上，早餐、下午茶、夜宵等餐点（如良品铺子、鲜芋仙等）也是饿了么最近的重点补贴领域，用以开辟“一日三餐”外的线上新消费场景。

　　在消费升级时代，知名品牌（比如北京宴、避风塘、南京大排档、新白鹿等）的进入一方面能够让用户吃得放心，另一方面也提升了平台的品牌溢价。所以，atv，争取大品牌的进驻就是平台之间的竞争重点。而就目前的数据来看，饿了么是众多一线品牌最大的外卖订单来源，而且商家的用户粘性逐渐强化。

　　众多商家之所以选择饿了么，就在于其可以抹平了商家店铺地理位置的差别，只要食材安全，受用户喜欢，就能在平台“流量分发”上取得优势，获取更大的市场，提高餐厅经营效率，降低人力管理成本。

　　白领市场：提升饿了么综合竞争力的领域

　　如果说线上商家是供给端，那么下单用户则是需求端。和供给端一样，需求端也有效益之分，在在众多细分领域上，白领市场的溢价最高，是决定平台可持续盈利和品牌溢价的主要场所。

　　根据前期DCCI的数据分析，消费金额在40元以上的白领人群占比已经超过20%，而消费金额在达到30元以后，就能够实现平台足够的盈利。而且，白领用户并不将订餐局限于工作时的一顿午餐，而是延展到了下午茶、减肥餐、水果餐等周边服务，这两点的盈利目前也十分可观。

　　所以，白领市场的地位和品牌商家一样重要，对白领市场的争夺也是平台间的重中之重。从近期的数据来看，饿了么在本季度依然保持领先，市场份额达35.0%。

　　相比而言，白领市场不看重客单价，更重视安全和准时。

　　1.在安全上，饿了么在保证品类多样化的前提下，近期创新了很多措施。比如：加强网上平台的监管、进军餐饮后市场、强化B端服务、涉足“中央”厨房、加强对产业链的安全控制等等。

　　其中值得一提是，饿了么正在加强与政府监管部门的对接，将平台上的商家信息和食品监管部门所掌握的信息打通，并实现便捷反馈。在这几个月中，饿了么和上海、厦门等地监管部门打通了数据，政府的卫生评级数据开放给饿了么，用户在APP上可以看到商家的卫生是“哭脸”还是“笑脸”，饿了么也把商家信息回传给监管部门，方便政府执法人员进行线下的监督检查。

　　2.在准时上，饿了么已经形成了成熟的即时配送体系。由于外卖对时效性的要求更高，所以饿了么一直采用智能化解决方案不断压缩配送时间。饿了么最近推出了“准时达”，每一张订单给消费者明确的送达时间，过去三个月，准时达的履约时间在不断缩短，目前平均履约时间在30分钟以内了，达到了29分钟，刷新即时配送行业的新纪录。这样的速度最大程度保证了饭菜原有的营养和温度。