北京市食药监局风险监测处副处长张为民介绍，本次监测抽检中，就检测了3种瘦肉精类物质、5种重金属、火锅底料监测抽检等，还包括罂粟碱、那可丁、吗啡等项目抽检。

　　同时，对于发现企业不讲诚信的“潜规则”将加大曝光，让消费者及时获取餐饮单位“幕后”的食品安全状况，便于作出消费选择，动员社会共同监督。

　　如何保障餐厅年夜饭安全？

　　餐厅需保存样品不少于100克，atv，冷藏至少48小时

　　针对市民关注的年夜饭安全问题，市食品药品监管局餐饮服务监管处处长段志永表示，为了防控食物中毒等食品安全事件，特别强调餐饮单位对于人数较多的公司聚餐、家庭聚会等集中用餐活动，要按照规范要求留样，每份样品不少于100克，并冷藏保存至少48小时。

　　同时，春节前期，也在对餐饮单位进行原辅材料采购验收，并检查餐饮加工操作行为、食品添加剂管理和使用是否存在违法违规情况等。据统计，从2016年12月至今，全市共检查餐饮企业门店19483户次，对违反《食品安全法》等法律法规存在食品安全问题或风险隐患的1246户餐饮单位予以立案查处。

　　此外，节日七天长假期间，12331食品药品投诉举报热线有专人值班，消费者如果发现餐饮食品安全问题，要保存好相关证据证明，并拨打电话反映。