北京青年报8月28日消息，随着发红包的兴起，北京越来越多的餐馆引入了“打赏”机制，如果对服务员感觉满意，顾客可以现场扫二维码支付“赏钱”。对于收费新模式，没有给小费习惯的中国消费者普遍表示反感。北京青年报记者走访了解到，个别餐厅实施的打赏制由自愿走向索要，经消费者投诉后餐厅已紧急叫停。对此，中烹协及消协人士则直言，打赏制必须建立在顾客自愿的基础上，店家提升菜品和服务质量才是经营王道。

    事件

　　餐厅打赏变味，消费者不爽店家叫停

　　上周末郑女士在西单大悦城的豆捞坊吃饭，结账时，服务员向她提出用红包的方式帮助评星。虽然4.56元的费用并不高，但郑女士和男友对此表示反感。

　　经常来该店就餐的郑女士说，近期她总是遇到身穿蓝色保洁服的阿姨级工作人员为她服务，等快要买单的时候，这位工作人员称：“我们店内需要评选服务之星，如果今天您觉得我服务不错，能否扫我身上的二维码进行‘打赏’支持我？”随后，j2直播，郑女士扫了二维码才发现，要通过微信支付4.56元。

　　“后来仔细一看二维码周围有一圈小字写着金额，但阿姨们盯着我们扫码，谁也不好意思扫完再拒绝啊。”郑女士无奈地说。

　　“即便打赏费用不高，但我们没必要给这样的‘小费’吧！”

　　西单店豆捞坊主管表示，保洁人员也可以做服务员，“打赏”并不是强制要求的，消费者可以选择不对其进行打赏。北京区域负责人钱鸥曾解释称，打赏活动是行业新式提升服务的管理方法，豆捞坊在今年6月开始尝试“打赏”形式，北京以中关村店与西单店为试点。初衷是加强互动，提升服务。“我们内部要求不得主动要求消费者打赏，但在此过程中，可能消费者对工作人员的表达产生了一些误会，导致顾客不满。”

　　8月27日，北青报记者致电豆捞坊发现，该店果然已于上周日叫停打赏制了。

    调查

　　多家知名连锁餐厅兴起“打赏”制

　　去年年底，一家叫“很久以前”的烤串店引爆了这种服务打赏模式。在很久以前餐厅，服务员每个月能获得一千到两千元不等的“赏钱”，也因此得到了海底捞和西贝等餐饮巨头的学习和借鉴。

　　“如果您对我的服务满意，请打赏3.99元。”昨天在海底捞太阳宫凯德店内，大厅每一名服务员、包括美甲师在内的一线员工，左侧胸前都佩戴一个圆形徽章，除了上述字样，这个徽章的二维码中间还带有服务员头像，消费者只需用微信扫描号牌上的二维码就可向其支付3.99元的定额打赏小费。

　　据一位海底捞服务员介绍，打赏制已经实施一年左右，该小费会完全归服务员所有，不用向餐厅缴纳分成。“其实私下里我们也会偶尔谈论谁获得的打赏多。有一次有个包间的十多位客人因为认可服务员的服务，挨个给她打赏了。”这位服务员露出羡慕的笑容。她透露，除了胸前的徽章，海底捞不允许服务员主动向顾客介绍这一打赏模式，“通常只有顾客问起，我们才会解释一下。”

　　北青报记者在多家餐厅走访了解到，目前店家推介打赏制的方式及打赏金额等各不相同。如很久以前烤串店的打赏金额为固定每单4.56元。西贝莜面村在半个月前刚试行内部打赏制，每单3元，目前只限于员工之间，或上下级进行打赏，今后将面对顾客开放。

　　另外在南京大排档，结账时服务员会主动向食客们介绍打赏制度，打赏3元换取一张10元代金券。

　　消费者：不是国内消费习惯

　　并不是所有食客都能接受这种方式，不少消费者表示，如就餐时餐厅服务员主动介绍打赏模式时，他们多半会直接礼貌地告知服务员不感兴趣。

　　“给小费本来就不是中国人的就餐习惯，这种打赏的花招，说白了就是让客人多掏钱。”消费者王先生说他对打赏“不感冒”，“有些餐厅服务好是特色，企业应该通过内部激励的方式奖励，为何还要转嫁到顾客身上？还有的餐厅服务生的服务不差，但也没热情到让我想打赏的程度。”

　　另一位消费者张先生指出，这种衍生于西方小费的“打赏”，无论是从服务人员的工资构成还是文化层面在国内都有其不合理性。从薪资构成来看，在一些有小费习俗的国家，服务业从业人员的工资构成与国内不同，小费是其重要的收入来源，因此应该尊重他们的劳动，付小费无可厚非。但国内不同，餐饮行业服务人员的工资通常由底薪+绩效组成，餐饮费中已经包含了服务费，不应该再额外支付，就算是出于消费者自愿的“打赏”行为也是不合理的。