记者将“打过针”的青蟹与没注射的青蟹做对比观察。半个小时后，前者已经缩在一边，即使让它翻身或者戳它，反应都不大，只是懒懒地收一下脚。而没注射的那只依然活泼，一分钟不到就从桌上爬到了地上。

　　蛋黄还是蛋黄

　　蟹黄还是蟹黄

　　记者又加大剂量，将9毫升蛋黄与黄酒的混合液体，用同样的方法注入第二只青蟹体内。注射过程中，这只青蟹一直在挣扎，其间还掉了一只钳子。而刚注射完，它就口吐白沫，拉动蟹脚时也没有明显地回缩。

　　用水清洗后，记者将这只青蟹进行蒸煮。两分钟不到就闻到一股酒味，接着，注射了混合液体的部位有黄色液体流出。很快，它就变成煮熟的蛋黄沫。

　　记者看到，煮熟的青蟹壳上沾着鸡蛋沫，而掰开蟹壳后并没有出现预想中的场景——“蟹黄”充满蟹壳。螃蟹体内倒是有少许蛋黄沫，但与青蟹蟹黄有着明显的区别。

　　现代快报记者试吃了一下，发现注射进去的物质吃起来就是鸡蛋黄的味道，和蟹黄的味道完全不一样。

　　挑选好蟹有四步

　　称

　　不是越大的青蟹就越好吃。比较好的是那种两三百克体量的青蟹，吃起来口感会好一些。

　　逗

　　自然环境生长出来的青蟹都是生猛好斗，虽然市场上销售的青蟹都已经被五花大绑，但还是可以逗逗它的钳子和爪子，孔武有力的就说明是健康蟹。

　　看

　　把青蟹举起来，背着光查看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。

　　捏

　　青蟹的壳比较厚实，但是脐部相对柔软，只要轻轻捏一下脐部，如果手感比较厚实，说明膏黄相对较多。