贵州省副省长何力和科技部原副部长、中国软科学研究会会长张来武也在《中国政策论坛——大数据时代的食品安全》论坛上发表了精彩的言论。

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　　“家庭厨房外卖”产业背后的三大隐忧

　　想要吃一顿合口的饭菜，又不想忍受排队之苦？下了班回家，又不想自己做饭？想吃一下家乡的味道，又不会做？最近，一种家庭厨房的外卖模式悄然流行起来，家厨APP也一个个火了起来。但其实这种家庭厨房外卖的模式处于灰色地带，目前仅能靠平台监管，食材安全和卫生更多的是靠家厨们的自律。还有个别家厨因为在出租房里干“私活”遭到居民和房东的抗议。专家表示，家厨发展到一定规模，会引起相关部门的重视，更趋规范化。

　　家庭厨房外卖模式能够给消费者带来便利，但是其背后的风险问题值得大家去思考。

　　首先，工作环境不一，健康难以保证。

　　在本港台直播国从事餐饮行业有些证件时必须的，包括最基本的餐饮从业人员健康证、排污许可证（环保手续）、餐饮经营许可证（食品卫生许可证）、食品流通许可证办理营业执照（工商证）、税务登记证（税务证）这一系列证件，而这些恰恰是家庭厨房所不能保证的，这样其实无疑给家庭厨房的消费者们带来了健康的隐忧。同时，家庭厨房的环境不一，很难保证卫生状况，更为家庭厨房外卖这种模式蒙上了一层阴影。

　　其次，食品安全得靠自律监管处于空白。

　　食品安全也是“家庭厨房外卖”模式惯打的招牌，但其实这些家庭厨房真的就能保证食品安全吗？缺乏有效的监督仅靠自律的家庭厨房如何能保证安全？

　　北京市消协法律顾问邱宝昌表示，新《食品安全法》要求对外经营的餐饮企业必须进行强制许可，取得流通许可等资质，但家庭厨房更类似于小作坊，法律基本处于空白状态。

　　针对外卖平台频繁曝出的资质乱象，商务部、国家发改委2014年联合发布《餐饮业经营管理办法（试行）》，规定提供外送服务的餐饮经营者应具备营业资质。但在邱宝昌看来，即便将“家庭厨房”纳入监管范围，实际操作上难度也很大，执法人员不可能对民宅逐一探访。

　　最后，手艺参差不齐，有些家厨四处挪厨房缺乏稳定性。

　　家厨们的水平其实也是参差不齐，近乎零门槛的进入机制，其实缺乏对家厨手艺的一个筛选。同时有很多家厨是在出租屋内，大量的接单会给周围的居民带来一定的影响，很多房东也不会支持，这就导致有些家厨需要四处挪厨，使其缺乏稳定性。

　　“家庭厨房外卖”模式虽然将闲置的厨房资源利用起来，而且给很多消费者带来了巨大的便利，但缺乏相应的监管下，家庭厨房的食品安全质量几乎全靠自律，其合法性也游走在法律边缘。所以，迫切需要有关部门出台相应的法律法规来进行有效的约束，这样才能保证这个产业的未来的持续良性发展。