产品解读：酸乳（酸奶）是指以牛乳或乳粉为原料，经杀菌、接种湿热链球菌和保加利亚杆菌发酵制成的产品。目前市面上按照杀菌方式及贮藏条件通常分为低温酸奶和常温酸奶。

　　辨别方法：低温酸奶需冷藏，保质期通常为5-28天；常温酸奶常温保存可达5个月以上，需标注“热处理”字样。

　　饮用建议：国家高级营养师蒋彤介绍，酸奶适合乳糖不耐受的人群，产生乳糖酶，有利于蛋白质的消化和吸收。北京三元食品有限公司研发人员宋小红此前表示，常温酸奶与低温酸奶钙质、蛋白质等元素相差不大，但活性乳酸菌在加工中处理掉了。

　　7 牛初乳

　　或能提高免疫力 婴幼儿慎食用

　　产品解读：牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。

　　辨别方法：免疫球蛋白（IgG）12mg/ml。本港台直播国规定，产后7天内的初乳不得用作生乳，因此目前常见的牛奶品种其原料均不是牛初乳。

　　饮用建议：中国农业大学食品科学与营养学院教授王世平表示，牛初乳有提高免疫力的功效，但并不代表对每个人都会起到效果。婴幼儿体制较为敏感，本港台直播国规定婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳及相关乳制品。

　　8 乳饮料

　　仅为饮料不是牛奶 蛋白质含量较低

　　产品解读：含乳饮料也称乳饮料、乳饮品，是指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。市面上售卖的乳酸菌饮料、酸乳饮料（非酸奶）及部分儿童奶饮料等都属于这一范畴。

　　辨别方法：与鲜牛乳、纯牛奶、调制乳相比，乳饮料蛋白质含量较低，标准规定不小于1g/100g即可，乳酸菌饮料标准不小于0.7g/100g即可；“产品类型”一般会标注“乳味饮料”、“含乳饮料”、“乳酸菌饮品”等；“配料表”通常有乳粉、水、白砂糖等成分。

　　饮用建议：美国普渡大学食品安全博士云无心表示，含乳饮料能提供一些营养成分，但仅是饮料，不会因为“含乳”而变得更有营养，也不可能替代早餐等。

　　对于标称含有“活性乳酸菌”的乳饮料功能则存在争议。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，人体内益生菌种类很多，数量为亿级，即便有少数活性乳酸菌进入人体，也起不到什么实质作用。不过也有专家认为，即便是死菌也含有氨基酸、维生素等成分，会黏附在肠衣表面刺激免疫。

　　本版采写/新京报记者 郭铁