在活动现场，厨师黄永帜以炒、煎、炸的亚洲烹饪方式制作了3道袋鼠肉料理。有试吃者表示，袋鼠肉干的肉质较硬，口感有点像牛肉，也有人觉得袋鼠肉有点膻味，不过没有羊肉的膻味“那么重”。

　　澳大利亚袋鼠肉产业协会主席雷·博达表示，“袋鼠肉最佳的可食部位是里脊，其开奖直播部位也皆可食用。过去，澳大利亚土著也经常食用袋鼠肉，开奖直播们喜欢袋鼠尾巴。”

　　对于袋鼠进入中国市场后的可接受度，博达表示，澳大利亚袋鼠产业协会曾经在中国对12万人做过市场调研，其中9万人做了回答。根据调查结果，在18-36岁的受访者中，86%的受访者表示，可以接受食用袋鼠肉。

　　澳大利亚袋鼠行业协会对袋鼠肉的营养价值给予很高评价，袋鼠肉有着丰富的高质量蛋白，低脂肪（不到2%），富含铁、锌、B族维生素和维护心脏健康的DHA和EPA脂肪酸。

　　澎湃新闻此前报道，也有科学研究显示，“袋鼠肉不像之前认为的那么健康”。该研究发表在2013年4月7日的《自然医学》网站上。科学家发现红肉中普遍存在的左旋肉碱与动脉中阻块的形成有关，而后者会导致心脏病、中风和血管疾病。澳大利亚莫纳什大学的医学教授约翰·方德（John Funder）称，每克袋鼠肉所含的左旋肉碱比其开奖直播红肉都多，消费者应该警惕过度食用。