中国消费者协会律师团团长、北京市汇佳律师事务所主任邱宝昌认为，食品超过店铺承诺的废弃期后仍在出售，涉嫌虚假宣传、误导消费。即使食品没有变质，但如果隐瞒事实，就侵犯了消费者的知情权和选择权，是一种欺诈行为。消费者可以根据《消费者权益保护法》第55条，要求商家3倍赔偿。

　　中国人民大学商法研究所所长刘俊海认为，“4小时废弃”的承诺一旦白字黑字写出来，就成为店堂告示，应该按照《合同法》规定履行义务。消费者冲着保鲜期购买餐品，废弃规定就会转化成合同义务，对企业形成约束力。如果过了自身承诺的废弃期标准，就是违约，并违反信息披露义务，甚至涉嫌欺诈。

　　“虽然目前没有法律规定餐品必须4小时一废弃，但如果企业承诺了废弃期限，并以此吸引顾客，那就必须执行。”刘俊海说，按照《消费者权益保护法》，消费者不知道店铺所售餐品是否新鲜，这损害了消费者的知情权；消费者以为店铺所卖餐品为新鲜的，实际上超过废弃期，选择权受到侵害；不再新鲜的包子等，还按新鲜食品的价格卖，侵犯了消费者的公平交易权；超过废弃期尤其是过夜的餐品，给健康带来隐患，侵害了消费者的安全保障权。

　　刘俊海认为，商家将过了废弃期的食品继续售卖，即使没有变质，但实际上是把风险转嫁给消费者。比如，如果商家觉得过了4小时的食品没卖完但尚未变质，扔了实在可惜，可以有几个办法。一是告诉消费者餐品时6小时之前做的，降价20%；如果是10个小时之前做的食品，没有变质，可以打4折，并应该告诉消费者实情，并提醒多长时间之内要吃完。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，用过的拖布会有很多细菌，在清洗池清洗时可能会造成微生物交叉污染。如果微生物在清洗池繁殖起来，严重情况下将造成消费者细菌性食物中毒。具体表现为上吐下泻、急性肠胃炎、发烧等症状，更严重的将会危及生命。