童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

　　做法：

　　1)童子鸡摘洗干净。

　　2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

　　3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

　　4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

　　5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

　　6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

　　7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

　　8)上锅蒸20——30分钟即可。

　　豆瓣酱蒸鸡翅

　　食材：

　　鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

　　做法：

　　1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

　　2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

　　3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

　　4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

　　梅菜扣肉

　　食材：

　　五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

　　做法：

　　1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

　　2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

　　3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

　　4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

　　5)炒锅放野峰橄榄油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

　　6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

　　7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

　　8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

　　9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

　　鱼香蒸茄子

　　食材：

　　茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

　　3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

　　5)蒸好的茄子取出凉一凉。

　　6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

　　8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

　　9)再放入蒜末和葱花炒香。

　　10)加入调好的鱼香汁。

　　11)小火搅拌至浓稠出香关火。

　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

　　辣蒸鲫鱼

　　食材：

　　鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

　　做法：

　　1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末

　　2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香

　　3)下泰辣炒出红油

　　4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁

　　5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上

　　6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟

　　7)葱切花，红杭椒切丝

　　8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐

　　食材：

　　豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

　　3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。

　　4)炒锅倒油爆香蒜末。

　　5)再放入剁椒炒香。

　　6)加入调好的料汁出香味关火。

　　7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

　　8)然后蒸制5-8分钟。

　　9)取出散上葱丝即可。

　　清蒸鲜虾

　　食材：

　　沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

　　做法：

　　1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；

　　2)蒜头和生姜分别剁碎；

　　3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；

　　4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；

　　5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，本港台直播要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

　　6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！

　　肠粉蒸肉

　　食材：

　　肠粉3条、猪扒肉150g、野峰橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

　　做法：

　　1)猪扒肉，香葱

　　2)泡好的香菇和木耳

　　3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

　　4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀

　　5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

　　6)开始上锅蒸8分钟左右

　　7)切好的大蒜和香葱

　　8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火

　　9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以