炊烟用铸铁锅做煲仔饭 炊烟的唠叨 最近越来越爱研究,怎么做出一大锅省时省力又内容丰富的主食,有营养的同时还能满足一家人都是大胃王的需求。焖上一大锅煲仔饭,再炖一小锅老鸭汤,周末的晚餐就这么满足的解决了。耗时少,油烟少,家人们还吃得很开心,一个轻松的周末,可以这样快乐的度过。 铸铁锅做出来煲仔饭,也会有一层焦香的锅巴,这是煲仔饭的精华,自己调的酱汁也不输餐馆的,吃的放心,用料还十足。
材料 大米:300克 广式香肠:3-4根 姜丝:10克 青菜:4-6颗 生抽:10克 老抽:10克 鲍鱼汁:5克 美极汁:5克 白糖:5克 香油:10克 植物油:10克 step 1 大米用清水泡1小时左右,香肠切片。
step 2 泡过的大米,放入铸铁锅中,加开水,水高过米粒1.5厘米左右。加10克植物油一起煮,大火烧开,转中小火。
step 3 大约焖10分钟左右,揭开锅盖,看到水位与米粒齐平,米饭上在咕噜咕噜冒小泡。
step 4 这时将姜丝和香肠切片,平铺在米饭上。再盖上盖子,继续中火5分钟。
step 5 这时候处理一下青菜,另取一锅烧开水,将青菜烫一下,捞起后,加香油拌一拌,青菜保持翠绿新鲜的色泽。
step 6 调酱汁,将生抽、老抽、美极汁,另外我还加了一点点鲍鱼汁、香油、白糖混合搅拌均匀。 step 7 打开锅盖,能听到滋滋滋的声响,米饭做好了,滋滋滋是锅巴的声音。这时将酱汁均匀浇在饭上,能听到锅边滋滋作响。将米饭与酱汁拌匀,配上青菜即可。
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