京东表示，为了保证消费者吃到新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹，今年，京东生鲜专门在阳澄湖畔设立协同仓，新鲜出湖的大闸蟹，被捆扎后，将立即送往协同仓进行急速冷冻分装，继而发往全国，缩短了配送流程。

　　与此同时，根据蟹农的出货时间每2小时一次循环接货，保证当天出水的活蟹在阳澄湖本地快速包装、分拣、冷冻。通过京东下单，北京地区的消费者最短可在当天内收到刚出湖的新鲜大闸蟹，全国超过170个城市可享受到48小时之内收货。

　　本组文/本报特派阳澄湖记者 温婧

　　财经关注

　　开捕前的大闸蟹不全是假的

　　既然昨天才正式开捕，是否意味着此前在市面上销售的“阳澄湖大闸蟹”都为假冒呢？实际上并不是这样的。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长周雪龙介绍，开捕日是行业协会根据蟹的生长情况定的一个合适捕捞的日子，并非强制性质的真正开捕日期。事实上蟹农可以自行决定捕捞时间，不过此前正是螃蟹脱壳和生长最快的时期，一般蟹农也不舍得轻易捕捞。一位消费者表示，自己曾电话预订行业协会所认可的一家店铺的大闸蟹，得到的答复是23日后才开售。

　　北青报记者了解到，阳澄湖每年开湖捞蟹的日子都是由当地政府确定，虽然肯定也得听蟹农的意见，但市场因素显然起到很大的决定作用。有蟹农直白地告诉北青报记者，开湖时间要看蟹的生长，但更要看市场。北青报记者从多家蟹商处了解到，每年国庆前销售的大闸蟹至少要占整个蟹季的百分之三四十，所以无论蟹商还是蟹农，只有拿下中秋、国庆前的销量才能算是踏实。

　　据江苏本地媒体报道，有蟹农表示，开捕节是每年政府根据情况确定的一个集中开捕、大面积宣传的日子，蟹农是可以自主选择开捕时间的。“前段时间中秋节，atv直播，好多老客户要买蟹，虽然那时候蟹还不是很成熟，但是为了维系关系，还是提前捕捞拿出来卖了。”提起近日有媒体报道的9月23日之前出来的蟹都是假的传闻，该蟹农很是委屈，“确实有很多外地大闸蟹乘虚而入，以假乱真，但是我们出售的确实是正宗的阳澄湖大闸蟹，一棍子打死太冤了。”

　　消费提示

　　如何挑选大闸蟹？

　　中国水产流通与加工协会河蟹分会副秘书长邹国华介绍，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。也就是说，每400余只蟹里，才有一只出自阳澄湖。

　　那么如何甄别真正的阳澄湖大闸蟹呢？最简单的办法是看大闸蟹所佩戴的“防伪戒指”。据了解，协会根据每个蟹农养殖水域的面积，计算出大闸蟹的数量，售卖相应数量的蟹扣，大概按照每亩发放300个。且每年的蟹扣设计都不一样，今年的防伪专用标识是新版，由地理标志产品专用标志、著作权标识和专利结构件组成，防伪专用标识正面为3D彩色印刷的专用标识，背面数码则为绿、蓝、红3色，而数码上、下端共排列一次性印刷的14种不同专色。结构件符合国家食品卫生安全要求。消费者打开防伪专用标示，背面显示12位防伪码，就可以通过微信、电话、网络等方式查验了。

　　但是目前市面上还出现了许多“洗澡蟹”。顾名思义，洗澡蟹就是一些蟹商，从其他地区购买大闸蟹后，放在阳澄湖里养殖一小段时间再出售；因为其原始生长环境并非是阳澄湖，只是进去“洗了个澡”，因此被叫做洗澡蟹。不过有业内人士介绍，洗澡蟹因为蟹种与阳澄湖大闸蟹相同，因此实际上即使是业内人士也不容易分辨。