热不化的冰淇淋、能减肥的可乐…人类执着于「吃喝」时，怎么把它变的更神奇？

2017-08-11 13:35 来源:极客公园 人类

原标题：热不化的冰淇淋、能减肥的可乐…人类执着于「吃喝」时，怎么把它变的更神奇？

作者： 谁是大英雄

从使用火来结束茹毛饮血的生活开始，人类无穷的想象力加之于食物，构成了文明历史中的重要部分。不论人类进化到何种地步，对于食物的开发和创造就始终没有停歇，如文豪、吃货萧伯纳所说「这个世上没有比爱美食更真心实意的爱了。」

如果你关注科技行业，会发现我们身边在不断变化的科技行业，关于饮食业的变化是最接地气的，毕竟不论什么样的新技术，只要能方便人们「吃喝玩」三大件的升级，都是喜闻乐见的事。所以，当我们再来回望一下近一两年科技和食物之间的新动态，会发现有不少惊喜的事。

「只融于口不融于手」的冰淇淋

「冰淇淋快化了，赶紧吃完啊！」

每到夏天，j2直播，吃着冰淇淋的同学 A 就会对同学 B 这样说。

这倒也是，冰淇淋风味千万种，但快速融化却让它成了夏天最让人纠结的食物，就连小朋友都知道，从冰柜拿出冰淇淋后需要快点吃完，否则就会化成粘手的奶油混合物。

要是冰淇淋不会融化该多好啊~

这个美好的想法如今变成了现实，如果我告诉你，大夏天手拿冰淇淋十分钟都没有融化，你会不会觉得很神奇？如果我再告诉你，这是依靠从草莓中提取的多酚化合物来实现的，没有什么副作用，你会不会想要立即尝试一下？

（加入了新配方的冰淇淋在炎炎夏日裸晒五分钟后也岿然不动）

就像可乐被发明的过程一样，多酚影响食物融化这件事的发现纯属偶然。在 2011 年地震和海啸影响之后，日本福岛地区的草莓变得长相奇怪而无法销售，一位厨师把这些卖相不佳的草莓草莓拿着去做其它事，意外发现它会让奶油凝固。

日本金泽大学收到这个消息之后对草莓进行了研究，发现草莓中被称为多酚的物质会导致水和油难以分离，而冰淇淋在温度升高后融化的原因就在于此，于是，当他们尝试将多酚和冰淇淋混合在一起时，发现了能防止冰淇淋融化的秘密。

多酚属于天然提取物，所以不需要进行药物检测，研究者已经能够直接提供给冰淇淋店主，有不少人去尝试了一下，效果确实不错，也许不久之后就能出现在我们身边了~

在让人汗流浃背的夏天拿着冰淇淋慢慢享用，「只融于口不融于手」的感觉你会心动吗？

可以「减肥」的可口可乐

如果不会融化的冰淇淋让你大呼过瘾，但又感觉离肥胖更近一步的话，那用 10 年时间研发的能「减肥」的可乐，是不是更让你心动？

可乐会让人上瘾这个事很多人都知道，已经 86 岁的巴菲特老爷子不但投了可口可乐，还曾一边喝着可乐，一边对媒体传授自己年轻的秘诀是「像 6 岁孩子一样的饮食（I eat like a six-year-old）。」

这秘诀可能是玩笑，不过在你看完这句话的这几秒钟时间，地球上就卖出去了 2 万多瓶可口可乐。我相信无论多大年龄，人们在面对这会冒气的糖水都会想来上一口。但问题在于，谁来对你喝可乐之后的发胖负责？

日本地区的可口可乐研发人员就发售了他们最新的产品 Coca Cola Plus，这瓶被称为「吸脂可乐」的新品类，除了无糖、零卡路里、零脂肪外，最大的特点在于还每瓶可乐当中加入了 5g 水溶性膳食纤维，味道却几乎没有变化。

按照官方解释，水溶性膳食纤维的作用，是它能够在饭后减少脂肪摄取量并抑制饭后血液中性脂肪的升高，所以喝这瓶可乐不用担心过量糖分摄入，顺带着去除油脂就能减肥，这就是「减肥」的由来。神奇的是，这种可乐通过了检测，成为了日本第一款在瓶身标明为消费者厅许可的「保健食品」。

这款可乐一经发布，就引起了大家的疯抢，谁不想要一边喝可乐一边还有健康的身材呢？不过话说回来，说它能「减肥」是有些夸大了，每一瓶可乐 5g 的水溶性膳食纤维作用并没有人们想象中那样夸张，稍加查阅你就知道，膳食纤维的作用除了延缓胃排空、防止血糖上升、增加饱腹感之外，没有什么玄乎的功能，更不要说只有 5g 的重量，假如这样也可以「减肥」的话，那么粗粮饼干的效果也许更好。

但是，当美食和肥胖同时降临在追求美好的吃货面前时，至少这样一款终于能有一个折中的选择让我们避免罪恶感了。

一口气能喝到三种饮料的吸管