24 小时便利店里买到的蔬菜沙拉，是每一种蔬菜单独收割采集后，在工厂里混合包装的...

　　——才不是咧！

　　沙拉的蔬菜叶食材，常见的如莴苣叶、橡叶生菜、芝麻菜、京水菜等，在田地里就已经根据要销售的菜谱人为混合在一起种植了！

　　其他的少量食材，比如番茄、黄瓜、胡椒、蘑菇等等，才是后来在工厂的流水线上人工加进去的。

　　下图为美国加利福尼亚某农场的混合种植。

　　为什么蔬菜叶可以放在一起种植？

　　因为这些主食材大多都是 30~45 天左右成熟，工人找一个合适的时间点，就可以用联合收割机同时进行多种蔬菜的收割啦

　　收割

　　联合收割机的传送带上装有金属网，合适的网眼大小能筛掉小石子和小树枝。

　　食材在加工前要先进真空冷却室处理：真空操作让食材的水分蒸发，这能吸收菜叶的热量，从而使蔬菜先冷却下来，从而降低呼吸作用保证更少的有机物消耗。

　　筛选不合格的菜叶

　　工业上用的是色选机，简单来说就是在识别的过程中，不合格品的颜色会和正常的蔬菜叶不一样。找到这些不合格的蔬菜，标记以后再自动筛选出来。

　　用机器的检测和分拣方法，大概会有 3% 的菜叶被筛成不合格，但是对于节省的人力和提高的效率来说，这是值得的。

　　分选机把不合格的菜叶挑出来之后，atv，工人们就可以根据菜谱，往传送带上添加黄瓜片和小番茄之类的其他食材了。

　　清洗与甩干

　　清洗的第一个步骤是用滚筒把蔬菜压进水里，做「浸入清洗」两次。

　　浸入清洗过的蔬菜要上震动输送带，先把水震出来，再进行多次「喷淋清洗」。

　　清洗之后的甩干，是用像洗衣机一样的离心机彻底去除多余水分，直播，也是这样的物理操作，把蔬菜沙拉变得又干又脆。

　　称量与包装

　　沙拉在包装密封后，抑制了蔬菜的呼吸作用，这又进一步使得沙拉的保质期能达到 10 多天。

　　最后经过十来个小时的运输，你就能在楼下的便利店享受到新鲜、干净、口感丰富的沙拉大餐啦~

　　PS：色选机的工业应用非常广泛，比如一粒粒大米的合格筛选用的就是色选机，你想象下要是人工的话...那简直是一场灾难。

　　GIF 截取自：Discovery《How it's Made》S2203

　　蔬菜沙拉都这么努力了，你却还是选择了肉。

　　这个世界就是这样。

　　所以，没人选择你也是理所应当的。