喜茶雇人排队传闻不断，喜茶新店每到之处都会引发长龙，也有媒体爆出大量黄牛雇人在喜茶店排队的证据，虽然目前还没直接证据证实喜茶雇人排队传闻，而此前喜茶创始人聂云宸在接受媒体采访时曾直言，喜茶从没有雇过黄牛排队，包括在6月23日2017广东餐饮产业发展大会第三届中国餐饮业商业模式与资本运作高峰论坛上，喜茶创始团队成员之一刘智超也公开回应称【新葡京官网】没有雇人排队，但雇人排队已成喜茶品牌的一大诟病。

当天现场，刘智超也坦承大家对于喜茶第一印象就是排队，他认为，排队影响客户体验，喜茶不希望、不需要排队经济来走红。但他表示，排队的背后，核心在产品。把产品做好是我们一直以来坚持的方向，有说服力的产品才能维持顾客的忠诚度。

7月11日，就喜茶排队减少一事，南都记者【新葡京官网】采访喜茶媒体负责人，她回应称【新葡京官网】不需要排队、让喝茶变成日常、可以很快速方便地买到喜茶本来就是他们努力的方向，她进一步称【新葡京官网】，排队减少对喜茶的营业额是没有什么影响的。

采写：南都记者【新葡京官网】 凌小小

实习生 陈玉燕

记者【新葡京官网】手记

为何网红餐厅人气难持久

一番轰轰烈烈的排队现象过后，喜茶的销售开始回归平静正常，未来会是持续走红还是慢慢销声匿迹，有待时间考验。而众多网红店的经历，却值得我们深思。

提到餐饮网红就不得不提雕爷牛腩，成立于2012年的雕爷牛腩曾因用了2个月时间就凭借着两家门店获得6000万融资，当时创造了一个餐饮行业的奇迹。但去年9月份从“众筹”之后开始沉寂，2016年5月中旬又被爆出首席运营官出走，开业之初一位难求的雕爷牛腩现在陷入倒闭疑云。此外，创立于2013年，包括广州市场在内全国各地大排长队的芝士蛋糕“网红店”彻思叔叔也是昙花一现，2014年底、2015年开始多地传出关闭门店的消息，如今已退出广州、上海等市场。

网红餐厅人气为何难持续？餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，网红餐厅都是短期内借助营销手段来爆红的，本身就是一个泡沫，“网红餐厅和网红一样，必定是稍纵即逝的现象，炒作手段都不足以支撑长远的运营”。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬也指出，新生代的消费意识、消费思维及消费行为都是喜新厌旧的，不可能让品牌长虹。

网红餐厅如何避免过气？南都记者【新葡京官网】从众郝创意咨询方面获悉，可以从打造个性化的单品货经验模式，打造品牌自带属性及别人无法模仿、难超越，做深入人心的爆品等方面努力，其相关文章指出，网红餐厅刚开始开得火爆，后续遇冷，很多时候就是产品没有深入人心，并且对菜品缺乏创新，网红餐厅，哪怕再“网红”追根到底还是餐厅，回归到本质还是产品。

而林岳则表示，一个餐厅的人气靠的是口碑，而口碑是来自于产品和服务，包括运营管理的水平，这些构成的内在才是餐厅持续发展的关键。朱丹蓬补充称【新葡京官网】，j2直播，近三年中国餐饮高速发展，同时竞争也愈加激烈，餐厅要有自己的风格、定位、粉丝系统及数据库分析功能，这样才能精准对接细分人群。