Henry J. Heinz在1876就创立了用透明玻璃瓶装番茄酱售卖的光荣传统,据说这样能展示自己产品纯净无杂质的特点。 确实,透明的玻璃瓶和鲜红的番茄酱看起来都挺不错,但用起来却并不怎么方便:从玻璃瓶里倒番茄酱从来都是件麻烦事,尤其是瓶子里所剩不多的时候。你轻轻倒吧,瓶子里的番茄酱老是赖着不出来,用力一拍吧,结果就一下出来一大坨,不单会“淹没”的吐司,还很可能溅到衣服上……
(场面令人崩溃) 为什么会这样?其实与番茄酱的物理特性有关。 番茄酱可以看作一种非牛顿流体(或者说一种软固体),和的混合物相反,番茄酱具有剪切稀化的性质。当它没怎么受到应力的时候,会保持很浓稠的状态,甚至感觉更像软软的固体,而当受到足够多应力的时候,它粘度降低,流动性突然变好!于是——哗啦……就悲剧了。 和番茄酱相反,水淀粉(玉米淀粉+水)有剪切变稠的性质,也就是你使劲打它它就硬,慢慢戳它就软…… 那么,玻璃瓶里的番茄酱要怎么倒才科学呢? 在墨尔本大学的网站上,可以找到一些来自Anthony Stickland博士的一些建议。他是做软固体流变学方面研究的,对于番茄酱这种小捣蛋,他可是经验丰富……
简单说,有以下三个要点步骤: ①用前摇一摇 把番茄酱中分散的固体摇晃均匀,当然,要盖好盖子。 ②倒过来 当瓶中所剩的酱不多时,把它们从底部弄到瓶口需要较大的力,而这也会让它一下子流得太快。所以,可以保持盖着盖子的状态先把瓶子倒过来,把番茄酱先弄到瓶口附近再说。 ③小心倾倒 接下来,就是倾倒的步骤了。要点是动作不要太猛——让番茄酱流动起来确实需要力,但不能太多。可以先打开瓶盖,从直立的状态开始慢慢倾斜瓶子。如果瓶里的酱足够多,可能只是倾斜就够了,atv,动力由瓶中番茄酱的重力提供即可。如果只是倾斜还倒不出来的话,可以倾斜45度,并轻柔地拍打瓶底,直到番茄酱顺利流动。总之要记牢,这货在拍打中会自动变稀,所以别使那么大劲…… 但是当然,其实现在我们已经完全可以抛弃玻璃瓶这种反人类的番茄酱包装了……可以捏的软塑料瓶多好!袋装的多好!费那劲干啥(╯‵□′)╯︵┻━┻
(你看,人家三明治店和热狗店都用这种可以捏的塑料瓶,控制用量简直不要太方便) 当然,下面这种瓶子我也很喜欢,atv,虽然可能成本挺高: 这是一种叫LiquiGlide的表面处理技术,对强迫症十分友好,处理后的瓶子内壁十分滑溜,所以这一次番茄酱很轻松地就可以出溜出来了。 Ps. 把多种材料和工艺组合起来,还能让疏水表面获得更加多样的特性。比如说,诞生于麻省理工的LiquiGlide技术还能给疏水“梅花桩”里又填进了低表面能的液体,制造出了一种“油浸”(当然,并不是食用油)的疏水表面。当水滴在这种表面上流动时,它所受的阻力非常小,通过调节表面结构和低表面能液体的种类,还可以控制水滴滚落的速度。
关于超疏水表层,推荐阅读: 果壳网 “我看的这是果壳吗?” ——当然是啦! 公众号下方的【传送门】里 有更多神奇的内容哦~~ (责任编辑:本港台直播) |