《零售老板内参》撰稿：邓痕痕

　　36氪获悉，我们之前曾报道过的小龙虾饭品牌海盗虾饭，已获得北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万元战略投资。这是海盗虾饭第一次接受外部投资，也是“海底捞”背景的优鼎优首次完成的战略投资项目。

　　小龙虾在中国的餐饮行业一向是个热门垂直品类，市场规模有千亿元。目前这个品类的玩家有三类，一类是麻小、大虾来了、堕落虾等专做麻辣小龙虾的餐饮品牌，一类是海盗虾饭、加饭plus这样做小龙虾饭的品牌，第三类则是信良记这样做 B2B 供应链的。

　　相比起麻辣小龙虾，小龙虾饭这个细分品类的特点是，吃起来更方便（不用去壳）；食用场景不是夜宵或聚餐，而是日常快餐，客单价也相对低（麻辣小龙虾一份接近百元，小龙虾饭一份 45 元）；小龙虾本身蛋白质含量丰富，龙虾饭搭配时蔬，更符合年轻人健康饮食的理念。

　　据创始人刘庆刚介绍，海盗虾饭团队注重产品细节打磨。主材小龙虾只选择有出口资格的货源，将其去头去壳，挑去虾线，希望完全做到“便捷”和“干净”这两个小龙虾的关键点。

　　目前海盗虾饭是线上线下都涉足，atv，将门店作为线上线下销售的主体，atv，辐射覆盖周边区域。据了解，在龙虾饭品类里海盗虾饭目前销售额最大。从 2015 年成立至今，海盗虾饭在北京开了7家门店，堂食营业额占总营业额的40%，而线上外卖业务占60%，平均每天卖出3500到4000份龙虾饭。单店一天最高的销售额曾创下最高记录1400单，据统计，2016年一年海盗虾饭总计卖出的龙虾饭超过了100万份。

　　海盗虾饭绝大多数店在开业当月就实现了盈利，从2015年开业至今，海盗虾饭累计覆盖人群超过10万+，60%的顾客为年轻女性，平台复购率约30%。

　　在销售增长以及进一步规模化的需求背后，需要产品标准化、供应链、人才管理的支撑。目前海盗虾饭已基本实现了“标准化出品”，实现全套流程化制作工艺，不依赖厨师个人，保证出餐效率高、口味统一。而在供应链方面，海盗虾饭已在供应链业务、餐饮财务、餐饮人力上，分别和蜀海供应链，海底捞旗下海晟通财务咨询、微海人力咨询等展开了了深度合作；另外优鼎优和海底捞在餐饮行业积累多年，在人力资源管理、供应链、财务、营建等方面有丰富的行业经验，此次战略融资之后，能为海盗虾饭提供有效的指导和帮助。

　　标准化程度高也使得小龙虾饭竞争逐渐变得激烈，刘庆刚介绍，未来海盗虾饭的计划是，着重加强供应链管理、门店运营等餐饮的基本功建设，能够根据用户需求迭代产品，以小龙虾饭为基础，拓展更多海鲜饭 SKU，以此增强品牌的生命力和壁垒。

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