几轮调研下来，团队最终确定了6款菜品，分别为主打的鲜肉生煎和鲜虾生煎，以及酸辣粉、牛肉大骨粉丝汤、鱼肉馄饨和虾肉馄饨四种副品。

　　确定受众和品类后，徐超和团队开始产品研发。为了适合北方顾客的特点，徐超对原有配方做了改良，降低了产品甜度。“产品要略微咸一些。”

　　这个过程中，每完成一次改进，徐超都会组织顾客试吃并调查产品的满意度。顾客满意度达到95%后，团队才会最终确定配方。

　　筹备第一家门店

　　研发产品的同时，徐超也在考虑第一家门店的选址工作。他将第一家门店的地址定在了朝阳大悦城的B1层。

　　在徐超看来，想要将生煎君打造成一个品牌，必须将门店开在有品牌势能的商圈，方便建立知名度。同时，这个商圈还要和产品的目标客群定位相符。“定位年轻时尚的朝阳大悦城和18~35岁的女性恰好吻合。”

　　具体楼层上，徐超选择了作为快餐类规划的B1层。为了保证人流量和曝光率，他将门店定在了商场的入口处。最终，徐超在大悦城B1层建立了一个30平方，可以容纳19个座位的门店。

　　◆生煎君大悦城店

　　为了容纳更多顾客，团队将没有将产品的加工中心放在门店内，而是选择利用合作方的加工中心。餐品全部由加工中心的中央厨房进行标准化生产，每天早上9点统一配送至门店，门店加工之后提供给客人。

　　团队也曾考虑过建立自己的加工中心，但人员、租金成本无法预计，具体要建多大的加工中心，手续要走多久也难以明确，反倒不如直接利用合作方的资源。至于产品供应链和物流，徐超选择聘请第三方物流公司来解决。

　　营业前的闭门调试

　　门店的选址已定，装修完成，菜品的研发工作也基本告一段落，看上去似乎可以开始营业了。徐超没有操之过急，“第一家店还是要稳扎稳打”。他在门店做了一个半月的闭门调式，没想到还真发现了问题。

　　此前，生煎君的研发中心、产品加工中心和门店分别在不同地点，产品研发完成后，会在研发中心和加工中心试吃，确保口味符合标准。

　　闭门调试期间，徐超发现在研发中心和加工中心口感正常的产品，在把半成品运到门店加工之后，味道发生了一些变化。“生煎包的口感偏咸，虽然味道也还不错，但是我吃完后喝了一瓶水。”

　　团队分析后，认为是门店和加工中心的环境存在差异，导致口感发生了变化。“像加工中心和门店用的水不一样都会影响味道。”

　　此前的试吃一直没有在门店内进行，大家都没意识到这个问题。为此，徐超把试吃统一放到门店内，直播，以门店口感为准对配方进行了微调。

　　筹备完成后，今年2月18日，生煎君首家门店在北京朝阳大悦城开业。运营两个月后，门店目前的坪效在5000元以上。

　　现在，徐超和团队正进行第二家门店的筹备工作。“这家店在五道口宇宙中心，有60平米，预计4月可以开始营业。”

　　第二家店，徐超计划在其中加入网络动漫IP蘑菇头等趣味元素，吸引更多年轻人的目光。这也是他做一个美而有趣的品牌的一部分。