◆“智能缔一面”创始人钱晓芹

　　文| 铅笔道 记者 邵毛毛

　　?导语

　　“智能缔一面”是一个主打面条品类的外卖品牌。该品牌通过使用多台烹饪机器人完成和面、拉面、削面、煮面、捞面等程序，每家外卖工作站配备1台机器人、2名员工。

　　目前，“智能缔一面”拥有位于深圳的一个加工中心和一家外卖站，主要推出面条品类为刀削面和拉面，共8种口味。机器人每分钟可煮3碗面，外卖站每分钟可完成1～2个订单。

　　注: 钱晓芹承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

　　钱晓芹坐在一家南方的面店内，看着桌子上刚被端上的面条，食指大动。迫不及待地将其送入口中后，她皱起了眉头。“面条不劲道甚至有点黏糊”，这让来自东北、爱好面食的钱晓芹无法接受。

　　大学毕业，钱晓芹从黑龙江来到广东。偏爱北方面食的她，经常在当地有名的连锁面食店就餐。久而久之，钱晓芹发现各门店的厨师不同，面的口感、口味也有优劣差异。

　　2011年，从事智能装备研发行业的钱晓芹想到，可以研发一款做面食的机器人来解决问题。“这样既可以保证面条口感、实现标准化，还可以帮助面馆节省人力资源、降低管理成本。”

　　同年10月，钱晓芹成立深圳爱她他智能餐饮技术有限公司，负责面条烹饪机器人开发。

　　经过两年的研发，第一台面条烹饪机器人于2012年6月推出。后经产品迭代，现有机器人为第六代产品，可在人工下达指令下，完成削面、拉面、煮面、捞面程序。

　　最初，钱晓芹想针对各类面食饭馆推广机器人。但随着对市场了解深入，她发现居住在南方的人中有5～10%偏好北方面食，面食在南方有可观的市场，atv，“我们也想涉足这个领域”。

　　◆ “智能缔一面”团队

　　为更好的经营面条品牌，钱晓芹在2015年成立深圳厨奇自胜智能餐饮管理有限公司，负责业务运营工作。“厨奇自胜”独家代理之前公司所研发机器人，两家公司各自独立运营。

　　期间，为验证面条烹饪机器人在实践中的可行性，钱晓芹带领“厨奇自胜”团队在深圳先后开设3家“厨奇自胜－刀客”门店进行试验。

　　去年11月，“厨奇自胜－刀客”更名为“智能缔一面”，并将业务转向外卖市场。12月20号，j2直播，“智能缔一面”第一家外卖工作站在深圳福田区试营业，并于饿了吗、美团外卖平台上线，服务范围为距工作站两公里。

　　现阶段，“智能缔一面”推出刀削面和拉面两大品类，共8种口味，包括经典老北京炸酱刀削面、咖喱半筋半肉拉面等，每款均实现标准化生产。

　　“智能缔一面”外卖站配有一台机器人，一名配餐员，一名打包员。工作流程如下：

　　外卖站接到订单后，配餐员根据订单向机器人下单操作指令。人工将面坯放入机器人左臂，机器人完成削／拉面、煮面、捞面过程，一台机器人每分钟制作三碗面。机器人削的面为固定长短，宽窄薄厚可根据遥控调节。配餐员之后添加调料（独家配方）、臊子、汤汁等。打包完成后，由外卖平台配送人员进行配送。

　　◆ “智能缔一面”所代理的机器人

　　加工中心负责面胚、酱料汤包等半成品生产。面胚生产同样通过独家代理形式，使用“爱她他”另外研发的揉面机器人。每周加工中心会采用全程冷链方式向外卖站运送半成品2次。

　　在推广方面，该品牌尚未进行推广活动，仅依靠口碑传播。

　　钱晓芹表示，接下来将采用加盟店方式拓展市场，2017年将于北京、深圳两城市开设50家加盟店。今年4月13号，“智能缔一面”第一家样板店将于深圳开业。

　　目前，“智能缔一面”外卖站每日外卖平台销售约120单，月流水7万。