交通与方向。比如和附近公交车站,地铁站的位置和距离,是否有停车场,路过的行人是以下车/靠近为主,还是上车/远离为主;单行线,限行区,风景区都要考虑。 客流的裂变性和需求。比如坐落在上班族群居的城中村附近的早点需求,回迁楼盘附近的母婴购物需求,高质量写字楼附近的下午茶需求。 便利店的户型。开间的话,店面宽必须大于3米,否则店招不醒目,不利于强化影响,进深户型的话,不利于导购,客流利用率低,货架摆放设计要求高。 商品和配货,小细节里大有讲究 便利店之所以为便利店,商品的便利性是最关键的,比如在店门口,美国的便利店会放热狗,汉堡等即食产品,中国也不过是换成了关东煮,包子等。 日本的便利店则会根据季节的差异,推出各种时令事务,比如春季会推出樱花寿司,樱花冰淇淋等。 根据某浸淫便利店业多年的前辈说:加工食品40%,速食品5%,日配食品20%,其他35%,才是便利店食品结构的最优解。 这些高周转率的商品,营业额和利润率都相当高,对物流考验大。7-11的开店策略一向是在特定区域,高密度,高强度地开店,就是为了有利于采用集中化的配送方案,别看一间100㎡左右的7-11提供着2000多种食品,每年却可以节省下相当于货物原价的10%费用。 虽然每天晚上的5、6点,大家都能看到实体店门口停着送货面包车,可实际上,便利店的物流管理是可以分为3种: 批发商直接送达:不通过自己的配货中心,atv,批发商自己负责派送。 集约化配送:和批发商,合作厂商一起构建进货系统,把多家provider向多个便利店的M→M模式,变成了1→M的模式。 共同配送:建立共同配送中心,统一集货,统一配送。 这3种管理模式代表了便利店物流体系进化的3种阶段,需要通过复购率,商品动销率,停留时间,客流结构变化等100多项数据,才能真正决定使用哪种模式,稍有差池,就是资金流的万劫不复。 爱鲜蜂这样所谓的充分利用“闲置资源”,通过O2O的方式整合附近实体资源,受限于自己本身配送的不专业(无行业经验)、合作点的不可控因素(人手,商品品质,店主管理)太多、配送速度无法保证,根本无法hold住用户体验。 直营or加盟?真的是个问题 直营or加盟?这是所有连锁机构都不得不面对的西西弗斯魔咒。就像京东,一直宣称要直营保证品质,后来还不是开放了第三方商家入驻,既当裁判员,又当运动员。 不搞加盟,输出服务品质划一,适合统一管理,考虑因素少,但体量难以爆发。 搞加盟,体量能迅速上去,但管理混乱,培训成本高,规范难度大,还容易对品牌有不利影响。 管理好加盟商,是便利店集团绝对要迈过去的一道大坎。不论是什么连锁机构,品牌总公司都绝对会开放加盟,这样可以将人员与房租两个支出大头的资金风险甩给加盟商,降低管理和投入风险。 连顺丰如此财大气粗的主,对外一直喊着坚持全国上下几百家嘿客门店全部直营,最后还不是向市场妥了协? 不是所有的「风口」都值得all in (责任编辑:本港台直播) |