自2010年创办亚米餐饮以来，姚旻汐已有七年餐饮企业管理经验的积累。姚旻汐不能容忍事情拖延，执行力特别强，她很喜欢的一句话是“天下武功，无坚不摧，唯快不破！”同时这位80后美女创始人还有着非同一般的决断力，姚姚爱鱼的前身是一家自助火锅店，因为店铺业绩表现始终不佳，在姚旻汐和联合创始人黄嘉超的慎重思考后迅速进行决策“砸过！重来！”。当然，彼时他们已经在心中选择和规划好了姚姚酸菜鱼的发展之路。

　　显然，长期的餐饮行业积累让姚旻汐在酸菜鱼单品店姚姚爱鱼的经营和扩张上颇有自己的心得。而单品店的属性，让姚姚爱鱼的快速扩张得以成为现实。

　　姚姚爱鱼作为酸菜鱼单品店，产品结构是极简的，供应链管理更是简单可靠。

　　由于核心单品原料和制作流程标准化，让姚姚爱鱼可以在保证产品质量的前提下低成本大规模地快速复制。姚旻汐表示，下一步将通过标准直营店和加盟店的形式加快新店开张的节奏。

　　＊品牌升级店效果图

　　最后，姚旻汐透露，“姚姚爱鱼”这个店名和品牌名称将很快升级为“姚酸菜鱼”。新名字直指酸菜鱼而来，其目标和自信可想而知。 “借用雷军的‘飞猪理论’，酸菜鱼一定是下一个餐饮业的风口，只要抢住了风口，我就是一只猪也能飞起来”姚旻汐自信的说，“我有信心做到三年一百年家店。因为我们的产品、我们的模式经得起推敲，因为我们的团队是餐饮业中的华为，因为无论顺与逆境中我都会坚持，不会让自己有一天的懈怠！”