赵孝国特意举了月子汤为例。北方人生完孩子都会喝月子汤，原来本地人都是通过熟人介绍，找师傅来做月子汤，价格也都是商量着来。但在餐厅门店卖月子汤并不现实，因为不确定到底有多少产妇有这种需求。

　　但通过网络外卖订餐，这种小众产品也有了批量供应的可能。用户可以提前预定，餐厅根据预定情况可以提前煲好汤。很多人买月子汤是为了送礼，餐厅也准备了礼品包装。用户送礼也行，自己在家享用也行。餐厅还可以根据消费者的需求，调整月子汤的配方，有催奶的、有帮助恢复元气的。

　　▲“高第街56号”港式餐厅特意为外卖餐品定做了的礼品包装

　　“当越来越多的人知道上饿了么可以看到凯瑞旗下的餐厅有月子汤，批量生产的可能性就越大。”赵孝国说，“这不是说我自己有什么产品，而是站在消费者的角度，去想消费者需要什么产品。”

　　他会想象用户点餐的场景，家里面就两、三口人，用户会想吃什么；家里来了五六个人聚会，用户会想吃什么。餐厅只需要针对这个情景做好菜品就可以了。这也让凯瑞集团的外卖，和其他照搬堂食的外卖，形成了鲜明的差别。

　　品牌越来越离不开平台

　　要对外卖小哥如家人

　　在赵孝国看来，随着95后人群慢慢成为消费主力军，未来很多小家庭因为生活节奏和生活压力的变化，不再愿意做饭了，餐饮的需求要靠外卖来解决。

　　同时，未来餐饮企业会越来越离不开外卖平台。毕竟餐饮企业的主业是做产品，很大程度上要通过一个专门的网络平台销售产品。“像饿了么这种平台是非常关键的，它怎么跟餐企跟行业嫁接，怎么跟消费者嫁接，到一定程度平台会形成一个完整的、优秀的、新的产业链。”赵孝国说。

　　因为对外卖平台的重视，凯瑞集团对外卖送餐小哥也给予充分的尊重。外卖小哥到凯瑞集团的门店取餐时，餐厅都会为他们提供白开水和水果。“外卖送餐员感受到关怀，更会把好的产品、好的理念传递给用户。”

　　凯瑞集团还为外卖小哥专门设计了一套积分卡。小哥每送一单积1分，送完50单，就可以换上凯瑞集团餐厅的餐券，跟家人来分享美食。“他拿着餐券，和家人一起享受到尊重，他会更喜欢这个工作，他更会琢磨怎么把餐送好。”

　　在赵孝国看来，推动外卖行业的变化，应该是餐饮企业和外卖平台的共同努力。“像照顾到外卖小哥的尊严这种事，不是说餐饮企业就没有责任。这看似只是简单地传递人和人之间的尊重，让小哥可以得到他应该得到的尊重和价值，其实最终是推动整个行业面貌的变化，atv，让餐饮企业受益。”赵孝国说，“小哥也会越来越愿意为品牌餐厅送餐。”

　　目前，凯瑞集团旗下几大优秀品牌在济南地区的60多家餐厅已全面上线饿了么，交易额增长迅速。其他地区门店也将陆续上线。近期双方还将在全国范围内实现进一步战略合作。

　　赵孝国说，即便是做外卖，他也一定要精益求精，对可能在配送过程中会口味受损的菜品，他甚至考虑要为消费者加以提示。“在每一个细节处做到精益求精，才不会有愧大众对品牌信任。”

　　经常关注小饿的也会发现，最近一年里，饿了么动作频频，与全国的许多优秀餐饮集团达成了合作，我们希望饿了么平台上像凯瑞集团这样的优质企业越来越多，把更多品牌美食带给各位，未来还有好消息，小饿也会第一时间告诉大家的：）