“厨房雾霾”引发室内PM2.5爆表，杀伤力堪比室外污染。但这个隐形杀手往往被忽略了。一项发表在Environmental Health Perspectives上的研究报告称，每周利用家庭燃气灶烹饪产生室内污染，在一定程度上超过了室外污染，这无疑会影响烹饪者的健康。

　　但所谓衣食住行，食是人生一大事，如果抛弃室内燃气灶，又该如何烹饪？回归原始社会，生食？显然不行。为此，歪果壳们找到了一些健康又节能的烹饪方式。

伯克利国家实验室研究人员在测试烹饪污染

　　免费太阳能干燥食品

　　烟熏食品、腌制食品、罐头食品是现代人保存食品的常规方法，比如韩国的泡菜受到众多中国女性的追捧。除此之外，一种古老的食品保存方法——脱水（使人可以吃到一年四季的应季食物），正引领潮流，并将掀起新一轮食品革命。

脱水果蔬干

　　干燥机的设计多种多样，在阳光充足的地区，可以利用太阳能干燥机来干燥保存食品。太阳能食品干燥机的原理非常简单：利用夹板模型使食物干燥脱水，加热器和脱水器是基础配件。

　　太阳能经过干燥机的收集器后会储存在干燥机内部，食品切薄片后放入干燥器托盘里，热气可以从任意角度加热食物切片，最大程度的“挤压”出食品内部的水分，保留其营养成分。

　　太阳能干燥机小贴士：

连续晴天是干燥机物尽其用的基础；

太阳能干燥机的设计多种多样，但是必须考虑通气性；

便于携带和操作是普及推广的卖点之一。

　　“地球烤箱”可以烹制硬皮面包和脆皮披萨

　　“地球烤箱”虽然听起来唬人，直播，其实是非常简单的节能烘焙手段，有了它，焦糖面包和脆皮披萨都可以信手拈来。

　　在烘焙之前，在烤箱内部燃烧大量的木材来预热烤箱4~6小时（貌似并不环保），预热之后的烤箱温度可以保持很久，所以启动一次烤箱，基本可以烹制一桌满汉全席。不过操作者需要根据菜肴对温度的需求来规划进箱的顺序（这需要提示一点，烤箱的内部的温度往往需要人为触摸其外表面来判断，所以利用这种烤箱，绝对可以练就铁砂掌）。

　　像脆皮面包和披萨这类菜肴，在“地球烤箱”中仅需10分钟左右就可烘焙完成。

　　在外界条件允许的情况下，搭建一台户外的地球烤箱，不仅可以节约能源，还可以狠狠地接一把地气。

披萨出炉

　　太阳灶收集sunshine来烹饪

　　充话费送的礼物我们都想让其发挥最大的作用，大自然中免费且用不尽的太阳能，为什么不利用起来？

　　利用太阳能辐射，通过聚光获取热量烹饪食物，是节能烹饪最简单的路径之一。在中国，太阳灶的使用和推广集中在西部太阳能丰富的青海、甘肃、西藏等地。在欧美国家，箱式太阳灶的利用较多。

　　在太阳充足的日子，太阳灶的温度可以高达325~350℃，所以面包、饼干、砂锅菜甚至炒菜都可以轻松烹饪。

聚光式太阳灶

　　这种太阳灶是将较大面积的阳光聚焦到锅底，聚光镜是关键部件，开奖，这种太阳灶不仅有镜面材料的选择，还有几何形状的设计。最普通的反光镜为镀银或镀铝玻璃镜，也有铝抛光镜面和涤纶薄膜镀铝材料等。

箱式太阳灶

　　箱式太阳灶拥有4个反射板，可以让太阳辐射尽可能多地进入箱内，并尽量减少向箱外环境的辐射和对流散热。

麻省理工科技评论首部中文图书

《科技之巅》现已上市

正在改变世界的科技事实，最值得投资人期待的技术