有一个德国工业狂，在他42岁时，提出了一个问题：“如果可以设计一套没有服务员的智慧餐厅，那该有多好？”

他很快就付诸行动。

2007年，他的第一家餐厅在纽伦堡开业，没有服务人员，只有眼花缭乱的机械和金属轨道，顾客点餐通过电子设备，餐具和菜品在空间内上下翻飞传送而来，因此被取名为“过山车餐厅”。

15分钟上菜，17秒传菜，直播，天降美食，很快，“Fast food”和“German style”让各国媒体、美食爱好者纷纷慕名而来。

这个德国人叫马提亚斯（Matthias），本来是一个很有名的建筑设计师，得过德国年度杰出设计师等大奖。但现在，他沉浸于自己的这个新梦想里，餐厅开了一家又一家。

“When you begin to dream and action, you will go far!”他说，当你开始为梦想而行动，你才会走得更远。

他已经走得越来越远，据说，第7家店即将开在中国，北京。

在机械上绽放的体验感

每一个梦想其实都有幻想的影子。

德国人对机械的迷恋，以及精密操作上的死板有时令人哭笑不得，但当这一切有了幻想的味道，却让不同的体验感在机械上绽放。

马提亚斯每开一家新店，开奖，都会设计一个极具幻想味道的主题。

2008年，他改进了系统，首次采用提升装置，用在第二家餐厅。这家餐厅看起来比第一家更加古色古香。维也纳普拉特游乐场，建于1897年的“百年摩天轮”至今还在运转。

2011年，他的第三家餐厅在鲁斯特欧洲主题公园开业，这里拥有全欧洲最高、最大的过山车——银星，年游客人数约400万，如果说以前的是在餐厅里欣赏过山车，这一家则更像开在过山车里的餐馆。此时，马提亚斯的设计已经开始为世人所知，开业当天，300家国际主流媒体出席，日均翻台率达到了六次。

2013年，性感、神秘的德累斯顿星球大战旗舰店诞生。这可能是德累斯顿最有意思的一家餐厅，位于火车站对面的Kugelhaus内，纵横交错的轨道和极具太空感的装饰，让你仿佛置身于未来星球。

2014年，马提亚斯的餐厅第一次走出德语国家，来到科威特。接着来到土豪的故乡阿布扎比，后者也是所有餐厅中最大的一家。阿布扎比亚斯购物中心（YasMall）是阿联酋第二大购物中心，共进驻400家商家，其中60%是国际餐厅，有着中东式的奢华。

下一站就是北京。

马提亚斯的餐厅每到一地，都会起一个不同的名字。Achterbahn、Food Loop、Schwerelos、Pop A Loop、Rogos，这些都是曾用名。到中国之后，也要“入乡随俗”。由于其工作原理是“物体失重”，于是马提亚斯起的新名字叫“失重餐厅（Weightlessness Restaurant）”，希望能带给中国年轻人更多欢乐。

据即将就任中国失重餐厅CEO的“来哥”告诉小睿，今年三月，“失重餐厅”只用了一周时间就众筹到1000万元开业资金。目前已经选好地方，十月一日正式开工，圣诞开业。

“来哥”说：“只要我们把互联网、机械制造和美食完美融合，加上天马行空的设计风格，就餐就很容易升华为一次华丽的探险。”

体验感设计并不简单

不知道有多少顾客来过山车餐厅吃饭是为了美食。小睿搜了搜国外的评论，似乎对其食物的品评并没有特别惊艳之处，但大家却对在其中的体验颇多称赞，而且并不单单是“酷”。

据小睿了解，过山车餐厅在进行体验感设计时，进行了三个层次的分解，并一一细化：产品层的高性价比，体验层的惊喜感和心理层的期待感。

在产品层，他们主打以德餐为代表的西式简餐，客单价15欧元。由于用机械代替了人力，700平米餐厅可节约10个服务员，1年节约人工成本约80万。而且作为科技感十足的未来餐厅，通过操作简单又有人性化的互联网选座、点单支付系统，以及美食顾问一键呼叫服务，在就餐体验方面也更加环保高效，因而可以让顾客成为“回头客”。

高性价比很关键，实际上，据小睿观察，许多主打体验感的餐厅就是因为这方面的欠缺，只能称为“爆发”，却成不了“爆款”。