但吃货更加关心的是，有证据被发现能证明我们能够分辨出脂肪酸的味觉，那么如果将这方面的味觉抑制，至少能在味觉上减少我们一直吃吃吃的罪恶感了。Lim教授对这样的趋势表示：“我们已经从5种味觉先入为主的框架中跳脱出来了，世界上其实还有很多味道。”

　　味道有很多，但是在它们变成基础味觉前，必须满足一系列严苛的条件：

需要具有可识别性

有特定的味蕾

能引发一些有益的生理反应

　　（难怪辣味没有入选，小编还记得大学入学的时候给同学吃辣椒，导致他咽喉发炎，最后发烧了，发烧了？发烧了？！）

　　“面味儿”也并没有都满足以上条件，Lim教授和她的同事仍然在寻找识别“面味儿”的味蕾，而“厚味”（Kokumi）也没有成为基础味觉，是因其识别度不高。

　　不过，基础味觉判据中最重要的一条是：能引发对我们有益的生理反应。“面味儿”却十分符合，因为“面味儿”引入了一种缓慢释放能量的机制。

　　对于自己发现的“面味儿”，Lim教授总结道：“我坚信，这种味觉就是人们为什么偏爱碳水化合物的原因。甜味在短期来看是很爽的，在巧克力和面包中，你也许会偶尔吃吃巧克力，但吃面包、米饭、面条等却永远是日常需求，因为你很清楚，这类味型能给予你日常所需的能量。”

　　参考：Chemical Senses, DOI: 10.1093/chemse/bjw088

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