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夏至是二十四节气中的第十个节气，每年的夏至是6月21日。说到夏至的饮食，离不开面。俗话说：“冬至饺子夏至面”。可以说，夏至吃面是种习俗，流行于全国大部地区。 夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示最热的时候即将到来。人们从夏至开始调整饮食，以能量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫“入伏面”。夏至这天北方各地普遍要吃面条，河南地区很多人喜欢吃水面，就是把面条过一下凉水。 过水面的制作方便简单，小时候都是自己家里手擀，后来从市场上买干面条。那时的水质好，过面条的水是直接从井里打上来的，或者用自来水管里的水，讲究一点的就早早把开水晾凉了用。面不能煮得过软，过软没有嚼头，口感就不好了。面条煮好后，马上放到晾凉的开水中备用。 从营养的角度分析，面是用小麦粉制作的，属于谷类食物，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，营养并不全面。但加上了鸡蛋、蔬菜等配料，符合了《中国居民膳食指南》建议的食物多样、谷类为主的原则。 有些地方的居民喜欢自己做手擀面、抻面，用芝麻酱、花椒油、老陈醋一拌，就是麻酱拌面，吃起来别有风味。还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。 （李佳/综合） 分享到： 0 个人觉得赞好文章 点个赞您已经赞过了+1 (责任编辑：本港台直播) |