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亲爱的读者，如果您喜欢或希望更了解葡萄酒，那么请加入信息时报的“百元葡萄酒俱乐部”，您将可获得众多免费品酒的机会，并有资格报名参加各种精彩活动及知识讲座，更能够享受本俱乐部举行的会员超值团购。 加入方式： 1.查找俱乐部QQ群号：100749958 2.发送入群申请，注明“申请会员” 3.经俱乐部审核后成为正式会员 美酒品荐 （本栏目所介绍的葡萄酒，均由专业品酒师进行品鉴及推荐) 智利的葡萄酒近年来在中国市场越来越受欢迎，只因智利酒通常都有浓郁的果香，却又比以果香浓郁闻名的澳大利亚酒的价格更为亲民。难得的是，智利酿制葡萄酒既有传承自法国的传统，也有来自新世界的小创新，例如本期的这款梅洛和赤霞珠混酿的干红，将两种常见酿酒葡萄搭配得如此平衡，让你很难去分辨到底哪种葡萄才是主导，却又兼具两者的一些风味。 泊拉图莫莱远山赤露珠梅洛干红 产地介绍： 泊拉图酒庄（Vina Portal del Alto）是一家由家族三代历经40年建立起来的杰出酒庄。出生于智利的创始人亚历山大埃尔南身为智利众多世代酿酒师的导师、智利天主教大学农林工程学院的葡萄培育者，于1971年建立了“泊拉图”庄园，至今和开奖直播的子孙依旧传承着品质保障。该酒庄位于中央山谷，大名鼎鼎的前总统的退隐之乡，马乌莱山谷的西南面，在地理位置上属于智利的中部。它贫瘠的黏土加上干燥炎热的夏天，使得葡萄达到理想健康的成熟状态，保证葡萄酒色泽饱满，单宁顺滑。早在30年前，泊拉图就开始涉足出口领域，如今已拥有5个系列的品牌：泊拉图、特拉维、圣费尔南多、梅特南、圣玛莎及智鹰庄园。本期团购由深圳市麦波谷贸易有限公司提供。 产区：智利莫莱山谷 葡萄品种：赤霞珠、梅洛 酒精度：13.2 年份：2014年 品酒师点评： 这款酒颜色非常新鲜，靓丽的深紫色酒液散发出明显的红色水果、胡椒混合的香气。入口时第一感觉是梅子味道充斥满整个口腔，又带有些许甜味，酸度不高，单宁也十分轻柔，在连续喝了几口之后，才开始会让你的舌苔收紧。仔细品尝，一些黑樱桃、覆盆子的味道也可以分辨出来。这款酒十分简单易饮，收尾也比较干净，不会有任何不愉快的感觉，开瓶即可饮用，适合婚宴、朋友聚会等开怀畅饮的场合。 食物搭配： 可以与大部分粤菜、微辣的湘菜、川菜搭配。 本期主持： 李灿辉 WSET中级品酒师 独立酒评人 会员团购 NO.96 泊拉图莫莱远山赤露珠梅洛干红 市场价：108元 团购价：详见会员群公告 团购日期： 2016年2月28日~3月12日 团购条件： 必须是信息时报“百元葡萄酒俱乐部”会员 方式：向俱乐部Q群管理员报名 东哥论酒 主持嘉宾： 冯卫东 广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任 知名葡萄酒鉴赏家 Q 葡萄酒中常见的香气有哪些？ （18） A（接上期）52.咖啡。精致浓郁的咖啡香气经常与品质名酒联系在一起，尤其是就像丰富并在全新橡木桶中培育的葡萄酒。 53.黑巧克力。黑巧克力的香气表现在不透光的酒窖中陈放多年年份达到成熟状态的老年份葡萄酒中，富含黑巧克力香气的葡萄酒通常酒精度高而单宁含量丰富。这一香气经常出现在阳光充足园地上种植的歌海娜Grenache品种葡萄酒中。 54.烟熏味。园地风土条件，葡萄品种和木质素的种类和组成对烟熏味的表达有重要的影响，这种香气在全新橡木桶或者制造过程中烘烤比较中的橡木桶中培育的葡萄酒中十分显著。 温馨提示 读者如有与葡萄酒相关的疑问，请发送邮件到邮箱：[email protected]，主持嘉宾将为您作出专业的解答。 本版文、图 林峰 酒识学堂 变质的葡萄酒会散发出什么样的味道？ 当本港台直播们打开一瓶葡萄酒，一股难闻的气味扑鼻而来，那么很有可能这瓶葡萄酒已经开始变质了，引起葡萄酒变质的原因有很多：由于陈年的桶没有清洗干净，也有可能是因为太多氧气进入酒瓶中等。那么，变质葡萄酒都有些什么味儿？这些味道又分别是因何而起？ 1.创口贴、马厩和粪肥 若葡萄酒带有这些味道，那这瓶葡萄酒很有可能是被酒香酵母污染了。微量的酒香酵母能够赋予葡萄酒迷人的泥土味，但一旦过量，就会破坏葡萄酒的风味，使葡萄酒散发出臭味。 2.烂纸板 这种味道主要是由一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质感染橡木塞引起的。尽管这种物质对人体无害，但毫无疑问若一款酒带有这种气味，那么这款葡萄酒便毁了，而且没有任何办法可以拯救。 3.臭鸡蛋、洋葱和大蒜 这些气味是由另一种硫基化合物产生的。硫化氢气体是发酵的副产品，也有可能是葡萄藤上过量的二氧化硫留下的。很多人认为二氧化硫的气味闻起来很像臭鸡蛋，但也有些人觉得像发霉的洋葱或脏鱼缸。但不管像哪种气味，这种情况下的葡萄酒都已经变质了，不能饮用。 4.燃烧过的火柴和臭鼬 有这些气味主要是由过量的二氧化硫（SO2）产生的。二氧化硫经常喷在葡萄藤上以防止霉菌或防止有害的酵母、细菌和氧气。但过量的二氧化硫会使葡萄酒散发出燃烧过的火柴味。幸运的是，一旦与氧气接触，这些味道有时会消失。所以今后在决定倒掉葡萄酒之前，可以让葡萄酒先“呼吸呼吸”。 5.脏袜子 打开一瓶葡萄酒一闻，感觉回到了高中时期的更衣室，臭袜子的“芳香”扑鼻而来？这种气味很有可能是由葡萄酒在酿酒厂、桶中或者装瓶过程中感染了细菌而产生的。 6.醋和指甲油 如果你的葡萄闻散发出醋和指甲油的味道，那很有可能是感染了醋酸菌，醋酸菌将酒精转化成了乙酸，这就是本港台直播们所说的挥发性酸度。 7.过熟的炖水果和果酱 尽管带有浓郁的成熟水果味、果酱味的葡萄酒备受消费者的喜爱，但需要注意的是，如果一款酒闻起来就像是水果派的话，那这款酒很有可能是受热变质了。当然你也可以通过观察橡木塞来判断，如果橡木塞已经向外凸出或者箔纸损坏，那很有可能是瓶中的葡萄酒和空气受热，并将其挤出瓶颈。 8.不好的坚果和蘑菇 如果你的葡萄酒品尝起来像开了一个星期一样，那么你的葡萄酒也许就变质了。这是由于太多氧气进入瓶中破坏了葡萄酒，葡萄酒表现出来是不愉快的坚果和蘑菇口味。但是一点点的氧气进入瓶中可以给葡萄酒带来更具吸引力的香味。过分氧化的葡萄酒往往也有一个异乎寻常的颜色。白葡萄酒将是深黄色，甚至是褐色，而红葡萄酒将是棕色调。当然一些葡萄酒特别是法国第戎和西班牙雪利酒需要一点氧化来展现开奖直播们的特色风味。但是本港台直播们今天饮用的绝大多数葡萄酒都不能渗入太多氧气。 本文来源：大洋网-信息时报 责任编辑：黄欢_NN1650 分享到： 0 个人觉得赞好文章 点个赞您已经赞过了+1
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