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亲爱的读者，如果您喜欢或希望更了解葡萄酒，那么请加入信息时报的“百元葡萄酒俱乐部”，您将可获得众多免费品酒的机会，并有资格报名参加各种精彩活动及知识讲座，更能够享受本俱乐部举行的会员超值团购。 美酒品荐 （本栏目所介绍的葡萄酒，均由专业品酒师进行品鉴及推荐) 我们曾经介绍过几款西班牙的葡萄酒，大多具有明显的特色，例如口感奔放，而要品尝西班牙葡萄酒，你就不能错过里奥哈产区的佳酿。里奥哈拥有独特的风土，也是西班牙好酒的盛产地，这里的美酒能让你体会到更丰富的口感和更持久的回味。本期，我们就来介绍一款来自里奥哈的酒。 奥拉巴里珍藏红葡萄酒 产地介绍： 酿造此款美酒的奥拉巴里酒庄（VI?A OLABARRI, S.A.），于1985年在购买了一家经营了100多年的老酒庄的基础上成立。酒庄位于西班牙葡萄酒著名产区里奥哈（Rioja）的阿罗镇（HARO)，酒庄酿造的里奥哈阳光（SOLAR DE TEULES)、奥拉巴里（VINA OLABARRI） 和比堪迪（BIKANDI）系列葡萄酒，出口到世界各地，并获得许多国际酒博会的大奖。里奥哈产区位于西班牙北部，分布于埃布罗河两岸，具有得天独厚的葡萄种植以及顶级葡萄酒酿制环境。该地区的土壤中含有白垩(石灰质)，粘土以及富含铁质的黏土，土壤的特性十分符合高品质葡萄种植的需要。产区以富含白垩的粘土、富含铁质的粘土和粉土为主的多种土壤环境以及根据葡萄园位置和避风条件而不同的微气候环境都给了葡萄酒各种迥异的性格特点。本期好酒由广州欧中贸易有限公司提供。 产区：西班牙里奥哈 葡萄品种：90%天普兰尼优（丹魄），10%格拉西亚诺 酒精度：13.5% 年份：2005年 品酒师点评： 这款酒的酒液呈现深樱桃色，由于陈年时间已有10年，其中更是经过两年的橡木桶和1年的瓶陈后才上市，目前是比较适饮的时间。这款酒口感醇厚，有明显而诱人的香气：柔和的橡木、带有蛋白质气息的皮革、淡淡的香草、覆盆子、樱桃和草莓的味道。入口平衡度不错，一开始喝时单宁感觉比较轻柔，只在下颚留下一点紧致感，但在逐渐醒酒的过程中，单宁则慢慢地显现出来，越来越有力。而最讨人喜欢的是，把酒液咽下之后，整个口腔会有十分舒服而明晰的像青橄榄般的回甘，并且十分持久。这款酒开启后可醒45分钟左右。 食物搭配： 不妨搭配焖鹅、红烧肉、叉烧及浓郁酱汁的食物，也可以试试和意式羊肉饺子配合，或许有惊喜。 好酒分享 NO.8 奥拉巴里珍藏红葡萄酒 市场价：428元 东哥论酒 主持嘉宾： 冯卫东 广东省品酒师侍酒师管理专业委员会副主任 知名葡萄酒鉴赏家 Q 葡萄酒中常见的香气有哪些？ （14） A 40.香草。香草的香气来自在全新橡木桶培育的葡萄酒。它十分含蓄，组成整个酒香的背景香气，但不是因此而被忽略，您能够很鲜明的体会到它。 41.桂皮（肉桂）。这一轻柔的香料香气是欧洲葡萄酒的标志，尤其表现在用成熟到位的梅洛品种酿制的葡萄酒中，并且装瓶熟成多年之后才能感受到。 42.丁香花蕾。这种舒适的香料味道经常在优质的赤霞珠品种酒液中出现，伴随着浓郁的果香。它也是在全新橡木桶内培育的酒液的代表性香气。例如Saint-Julien、Saint-Emilion第一品级A类的红葡萄酒。 温馨提示 读者如有与葡萄酒相关的疑问，请发送邮件到邮箱：[email protected]，主持嘉宾将为您作出专业的解答。 本版文、图 林峰 酒识学堂 如何培养自己选对酒的能力 每个人对葡萄酒的喜好都有所不同，而如何在那么多的酒里面买到一款自己喜欢的酒，是许多人颇为头疼的事。实际上，只要掌握一些基本的知识和方式，就可以找出自己喜好的葡萄酒风味，并在选择葡萄酒上培养出更多的技巧。 1.了解葡萄酒口感4要素 这四个要素分别是：果味、酸度、橡木风味和单宁。 果味是表达葡萄酒甜度和糖分的重要衡量因素。酸度是令舌头两侧和后部产生灼烧感的因素。橡木风味是指在橡木桶中黄油、烘烤的风味。单宁指的是在口腔中产生紧缩感，弥漫在牙齿、牙龈以及口腔中，与嚼葡萄皮时产生的感觉类似。 2.找出自己喜好的风味 找出自己的喜好，去葡萄酒商店（或酒吧）买三种不同种类的葡萄酒。 比如，如果你喜欢白葡萄酒可以选一款雷司令（Riesling）、一款霞多丽（Chardonnay）和灰比诺（Pinot Grigio）。红酒爱好者可以选一款基安蒂（Chianti）、一款美乐（Merlot）和一款经典的黑比诺（Pinot Noir）。 制作一张图表，把每一款酒用这4方面来形容，每一方面代表10分。品尝每一款酒，描绘出来，选出你喜欢的葡萄酒。比方说一款灰比诺果味可能为4分、酸度为8~10分，橡木风味为2~4分，单宁为2分。 当你完成图表时，可以开始筛选哪方面更喜欢那些葡萄酒。比方说喜欢的红酒可能是中等单宁、果味丰富，橡木风味中等，酸度较低。从这一点来看，美乐以及其它口感丰沛的品种或者混合型葡萄酒可能更适合你的喜好。选择一款果味中等、橡木风味中等、酸度中等单宁低的白葡萄酒，那么加州赤霞珠可能会更好。 无需惊讶，在发现葡萄酒的过程中，你会发现可能会喜欢纸盒子的味道时，一款霞多丽或许要比长相思更好，通常当葡萄酒的酸度更高时，果味也更加浓郁，两者达到良好的平衡。 3.了解最基本的风味描述 葡萄酒的香气通常采用食物的香气来描述，例如柠檬、巧克力、泥土、覆盆子、樱桃、青苹果和烟草的香气。如果你将这些纳入你对葡萄酒的认知中，形成属于自己对葡萄酒描绘的词语体系。加入你喜欢对一些事物的描述可以把它们放在葡萄酒里。 4.了解葡萄酒评分专家 葡萄酒观察家，罗伯特·帕克（Robert Parker）和《葡萄酒爱好者》都是些顶级的葡萄酒杂志。 他们都采用100分制，其中85分或者85分以上的葡萄酒才是当个年份最好的15%葡萄酒。85分以下的葡萄酒则没有如此优秀。 5.尝试没喝过的葡萄酒 去你知道的最大的商店找出你认为符合你口感的葡萄酒。找出所有85分以上的葡萄酒，选出一款。 仔细认真阅读标签，他们通常都会引用一些专业酒评，比方说：“中等酸度和丰富的单宁，带有覆盆子与巧克力的风味。”如果这是你喜欢的风味，而价格又合适，那么你就淘到宝了。 本文来源：大洋网-信息时报 责任编辑：黄欢_NN1650 分享到： 0 个人觉得赞好文章 点个赞您已经赞过了+1
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