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再也不用对着同济大排档“流口水”了，曾经推出过“葡萄炒玉米”等名菜的华东师范大学餐厅4月25日也开出了自己的夜排档，从晚上6点营业到11点半。 让华东师大不少学生兴奋的是，由该校高级技师研发的由猪骨汤、鸡架及十六七种香料熬制约10个小时的“秘制”小龙虾才28元一斤。夜排档试运营两日，小龙虾遭到学生排队疯抢，半小时数十斤小龙虾便被一抢而空。为此，25日正式开张后，夜排档小龙虾数量紧急增加至300多斤，以满足“吃货”们的需求。 
小龙虾和螺蛳是最受欢迎的菜品。澎湃新闻记者贾亚男 实习生余思亭 图
350斤小龙虾不到两小时“抢光” 4月25日傍晚5点半左右，澎湃新闻（香港开奖直播）记者在现场看到，小龙虾、炒螺狮窗口已经排起了长队，至晚上6时，队伍已经快排到餐厅门口。 另一个窗口20多种小炒、炒粉、炒面等品种齐全，现炒现卖。如红烧扁鱼、小炒牛肉15元一份，香菇青菜、番茄炒蛋分别为4元、6元。 6时不到，一大盆小龙虾被放到窗内的柜台上，大厨们提前为学生们称售小龙虾和螺蛳，小龙虾28元一斤，炒螺蛳也仅为8元一份。窗口旁还放着吃小龙虾的塑料手套，不少学生一买就是五六斤，少的也有一两斤，一般还会要上一两瓶啤酒，三三两两坐着边吃边闲聊，打包带走的也不在少数。
光顾食堂的学生们排起了长队。澎湃新闻记者贾亚男 实习生余思亭 图
“吃下来感觉挺好吃的，而且感觉比外面要干净，心里也放心些。”周同学告诉记者，她和朋友排队一刻钟买到了小龙虾，“本港台直播前两天就听说今天正式开夜排档，所以早点过来，就是为了吃小龙虾。 “别看小龙虾个头不太大，但经典十三香的佐料，色泽红亮，口味辣鲜香，质地滑嫩，十分入味。掰开带着余温的小龙虾，吸一口汤汁，再吃掉虾肉，不要太完美哦。螺蛳也比外面弄得干净，粒大肉肥，吃货们不能错过呀！再配上特供啤酒（2.8元一瓶），从此告别黑暗料理。”一名华师大学生“山岚”在吃后由衷赞叹。 不到晚上7时，300斤小龙虾已经基本售空，餐厅又紧急调度了50多斤小龙虾过来，至7时30分，也已基本卖光。 28元一斤小龙虾进价就要20元 华东师大后勤保障部闵行膳食服务中心经理陆平告诉记者，其实在同济大学推出高校首个夜排档之前，开奖直播们就有了开设夜宵的考虑，“华东师大闵行校区周边开设了上百家小吃店或无证黑暗料理，很多同学晚自习后都会去吃，很不卫生，价格也贵。正好前几天同济大学推出首个夜排档后，很多同学也来跟本港台直播们反映希望华东师大也能推出夜排档，这也坚定了本港台直播们的信心。因此上周六、周日本港台直播们在离学生宿舍最近的食堂——河东食堂冬月餐厅的18:30-23:00时段进行了试运营。” 陆平表示，夜排档试运营情况非常火爆，第一天、二天分别推出的40斤和60斤小龙虾都在不到一个小时内被一抢而空，“有的学生5点半就在小龙虾窗口排队，有的还说11点就关门哪里叫夜宵，所以今天正式营业本港台直播们把时间调整到了晚上6点到11点半。” 华东师大后勤保障部副部长赵正军告诉记者：“本港台直播们的出发点主要有四：一是食品安全；二是多元需求，为学生提供不同时段的餐饮；三是服务创新，在保证基本伙食供应的基础上，增加餐饮服务工作；四是价廉物美，食堂经营夜宵，保本微利，不求高利润，像小龙虾本港台直播们是28元一斤，市场上最起码38元以上一斤。”
学生们选购心仪菜品。澎湃新闻记者贾亚男 实习生余思亭 图
小龙虾、螺蛳这样的水产如何保证新鲜？对此陆平表示，所有夜宵食材都是当日采购，有比较固定的有资质供应商中，且执行索票索证制度，确保来源可查。采购后实行当日烹制，宁可量不够，也要保证新鲜，不让食材过夜。 陆平表示，学校大排档仅为微利，如小龙虾进价就要20元一斤，大排档只卖28元，而一份8元的螺蛳成本就要5元。 “秘制”小龙虾慢火要炖约10小时 (责任编辑：本港台直播) |