原料：猪里脊肉400克、红辣椒1只、韭白5克、鹌鹑蛋2只、红绿樱桃 各1枚、鸡蛋清2个、香菜20克、植物油1000克、湿淀粉50克、葱20克、香油少许。

　　做法：

　　1.里脊肉切6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。韭白、红辣椒均切丝。葱切段。香菜摘洗干净。

　　2.将肉丝下入油锅滑油沥出。锅内留油，下韭白、红椒丝、味精、盐稍炒入味，随放入滑好的一半肉丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极(白色)。

　　3.锅内再放油烧热，下入余下肉丝，加番茄酱、白糖、葱段、盐、香油炒匀后，倒入盘中，成为另一极(红色)。在太极图头部，装上用鹌鹑蛋、樱桃制作好的眼睛，周围拼香菜即成。

13.柠香卤里脊

　　原料：里脊肉600克、淀粉适量、食用油500克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、番茄酱3大匙、柠檬汁2大匙、精盐1小匙、白糖2大匙。

　　做法：

　　1.里脊肉洗净切长条，加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀。

　　2.锅内加油，烧热，放入里脊肉炸至金黄，捞出沥干。

　　3.锅中留油，烧热，放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸，改小火烧至入味，加入柠檬汁勾芡，淋香油出锅即可。

14.蜜汁里脊

　　原料：猪里脊、红酒（黄酒）、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、黑胡椒。

　　做法：

　　1.把猪里脊切去掉筋切薄片，泡在清水里半小时后挤去水份。

　　2.加入调料腌制二小时左右，煎锅加橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟即可。

　　3.出锅前撒上黑胡椒碎。

15.银芽里脊汤

　　原料：猪里脊肉100克、绿豆芽40克、精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

　　做法：

　　1.绿豆芽掐去两头，洗净沥水。

　　2.猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

　　3.植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。

　　4.锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。

16.菊花里脊

　　原料：瘦肉一大块、茄汁、面粉、盐，鸡精，淀粉，白醋，白糖。

　　做法：

　　1.将肉切成小方块放入冰箱冰冻，差不多冻到硬时取出。

　　2.将小方肉块表面从上向下切十字花刀，切到底但不要切断，类似切菊花鱼那种切法。在这里有两个关键：一刀要快，二是肉的硬度刚好能让你切下去但又不会太软。切好的肉放在碗里拌上料酒，盐，鸡精腌20分钟。

　　3.锅开火，加入油大概一斤左右。小火等油热的时候，将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开，再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。