春和楼饭店

　　鲁网8月1日讯（记者 李俊强 实习记者 王国栋）说到青岛的鲁菜，不得不提到中山路的春和楼。作为青岛最老的老字号，春和楼已经走过100多年的历程，比青岛市还早两个月“诞生”。老青岛人常说，“身穿谦祥益、头戴盛锡福、吃饭春和楼、看戏去中和、看病宏仁堂”，能进春和楼吃顿饭是件体现身份和品位的事情。而现在，春和楼已经成为青岛的一个标志，人们来这里透过鲁菜的味道，感悟青岛的变迁。

　　春和楼“诞生记”

20世纪初的春和楼饭店

　　即便已经有了这么大的影响力，春和楼的广告在当时还是经常可见，有则题为《你要请客吗？最好上春和楼》的广告是这么说的：“青岛天津路，有个春和楼，地点既适中，厨师艺又好，价廉物美菜不错，青岛就是他的牌子老。”

　　古色古香的装饰、典雅别致的房间，进入春和楼一股历史气息扑面而来。而在百年前，这里还是一片荒凉之地，只有在青岛口(今大学路一带)处有一个小小的饭馆，供来往渔民歇脚，饭馆的主人姓胡，所以取名胡家馆子。 据说，胡家馆子有个有名的厨师姓王，一手绝活，将远近很多食客都吸引了过来，但这位王师傅从不收徒弟，什么活都自己干。有一天，从天津来了个学徒叫朱子兴，他勤快又会说话，有时王师傅在做菜他就躲在一边偷偷看，王师傅睁一只眼闭一只眼，心想能这样学会也是这小伙子的本事。一年后，王师傅年事已高辞职，默默无闻的朱子兴毛遂自荐，亮出了他偷学一年的手艺，一个油爆海螺让他名声大噪。

　　此后胡家馆子生意越来越好，1892年，小夫妻在北京路开了一个经营快餐的锅贴铺，1897年，又在现在的天津路3号开设了春和饭庄。

　　春和楼是从一个小饭馆发展而来？是的。春和楼饭店有限责任公司董事长沈健基告诉鲁网记者：“胡家馆子就是春和楼的前身，最早的起源店。朱子兴是这里的一个厨师，李鸿章当时吃的油爆海螺就是他做的。胡家看他能干，等1897年春和饭庄开业，就派他过去当了经理”。

　　谈起春和楼的名字的由来，沈健基告诉鲁网记者，“春和”二字来源于范仲淹的《岳阳楼记》，“至若春和景明”。记者了解到，春和楼已经有百年历史，是青岛最老的老字号。在青岛市档案馆中，至今仍保留着一份1901年春和楼所在地块被购买的德文地契和蓝图。

　　当年能在这办婚宴那叫派头

　　上世纪20年代的春和楼已经是青岛最大的饭店，沈健基说：“当时面积800多平方米，共有员工27人，还建有专门的员工宿舍楼，这些在其他饭店都是没有的。”而在春和楼的发展初期，开奖，田文魁是个重要角色，1933年，新任经理田文魁与其他几个人出资一起合伙经营，相当于现在的股份制形式。为扩展业务，还推出了订送餐电话，业务经营越来越好。1939年2月，他们重新在青岛市人民政府办理了工商登记，店名为"春和楼利记"。

　　春和楼成了老街里的招牌，如果能在这里请客吃饭，那是身份和品位的象征。如果订婚、结婚庆典也能在这里举行，就更有派头了，在这之前得在报纸上刊登订婚启事。“鞠兴华、贾淑芳在青岛春和楼酒家举行订婚庆典。”这是一则刊登在中华民国二十四年十月十日《民言报》上的启事，像这样的内容在当天的版面上还有五六个之多，不少都提到了春和楼的名字。