我们的订单开始以每周翻 6 倍的凶猛势头增长起来，每天都有很多人在微博和微信里逼问我们，HeyJuice 的配送到底什么时候才开通到他们的城市。

　　HeyJuice 毕竟是我的第一个创业项目，我最早选择这个品类，更多只是靠一个直觉就扎身进去了，我做对了很多事情，也做错了很多事情。半年多之后，因为和另两个合伙人有理念上的不合，我离开了。

　　做了 HeyJuice 这个品牌之后，我的反思：

　　做消费品，要做品类存在时间足够长的品类。

　　食品和饮品，很容易只火一阵子。我在纽约看到排毒果蔬汁时，这个品类还只出现了几年，它是否能继续存在几年、几十年、几百年是未知的，这个品类下的所有品牌都会面临很高的增长风险，因为品牌终究抵挡不过品类周期。一个已经存在了几千年的品类，继续存在几千年的可能会大得多，也意味着这个品类和人的基本需求更相关，生命力也更强。

　　近五到十年，所有做大了的以及增长快的消费品品牌，都是已经存在很长时间的品类：手冲咖啡 Blue Bottle —— 11 世纪左右，人们开始用水煮咖啡作为饮料；眼镜 Warby Parker —— 13 世纪后期，僧侣和学者开始佩戴眼镜；酸奶 Chobani —— 公元前 5000 年，美索不达米亚地区发明了酸奶；坚果三只松鼠 —— 中国最早的坚果食品早在商周时期就有文字记载；汉堡 Shake Shack —— 14 世纪时，德国人发明了汉堡。

　　符合人的天性的产品才可能做大。

　　人的天性就是不自律的，这是我们的生物本能。全世界所有做大的食品和饮品公司的所有产品，都一定含有这四个成分中至少一个或两个——油、糖、咖啡因、辣椒素。它们都是诱惑人的。

　　星巴克 —— 咖啡因、糖；百事可乐、可口可乐 —— 糖；麦当劳、肯德基—— 油炸食品，油。对比几乎同时期进入中国的 Subway，麦当劳在中国已经近 3000 家门店，Subway 只有 600 家，就是因为 Subway 太健康，是性冷淡食品；周黑鸭 —— 辣椒素；伊藤园、康师傅、统一、立顿 —— 茶饮，咖啡因。

　　食品和饮品，是要符合健康趋势，但不能过于健康。

　　商业模式和逻辑看美国，具体品类看日本，但归根结底还是要看中国。

　　排毒果蔬汁是在美国火起来的。在美国能火起来有很多因素：长时间的素食文化、美国人重度健身的比例高、不少人已经有在家打果蔬汁的习惯、好莱坞明星们和模特们对排毒概念的示范。

　　我更多地学习了美国人做消费品的商业模式和逻辑，但没有意识到，消费品的具体品类上，在文化、生活习惯、饮食口味上，中国人还是和日本人更接近。但是归根结底要看中国具体情况，任何一个变量不同，都会造成增长路径不同。

　　原麦山丘

　　从小众品牌到大众品牌

　　原麦山丘的第一家门店第一天就火爆了。国内的面包店单店只要达到每月 40 万的流水，就是 A 级店了，原麦山丘做到了单店一百万的流水，是其它面包品牌的两三倍。

　　但如何把一个小众品牌变成一个大众品牌？如何在日后的每一家门店都达到一百万的流水？那就必须找出一个故事点，围绕着这个故事来反复打。

　　如何找到那个故事点呢？我用的这个方法叫做品牌拟人化。

　　刚加入原麦山丘的那两个星期，我根本没去公司总部。我坐在门店里，随意搭讪，和顾客做了很多场一对一的聊天：

　　「如果原麦山丘是一个人，他是男的还是女的？」 我问。

　　「男的。」每一个顾客都异口同声地回答。

　　「哦，其它面包品牌呢，是男的还是女的？」

　　「巴黎贝甜、多乐之日、味多美，都是女的。因为他们非常甜、比较小、表面很多糖啊油啊、很花哨啊。巴黎贝甜和多乐之日，韩国人做的，如果是男的，也是 gay 蜜...」

　　「那原麦山丘是一个怎么样的男人？用形容词描述一下？」

　　顾客们纷纷说，「大气、宽容」，「粗犷」、「不拘小节」、「温暖有爱」、「细心」、「内秀、不外露、内在美」、「年龄大一点点」、「阳刚」 —— 「反正就是一个暖男。」

　　品牌和调性本来是很非常抽象的东西，但一旦让顾客用这样拟人化的方法来描述，它就马上变得具体且生动了。

　　为了从视觉上强化「暖男」的感觉，我们改了 logo。

　　▲旧 logo

　　▲新 logo