根据美团外卖披露的大数据，在常年都偏冷的东北，大早上出门吃早餐也从享受变成了痛苦。数据显示，在全国外卖Top100城市中，早餐时段占比最大的前10名被东北城市包揽，在2016年早餐偏好省份TOP5的排名中，前三名分别为辽宁、吉林、黑龙江。东北人民直接把早上外出的痛苦化为购买力，成了冬天早餐外卖界的一哥。

如何打造一款热销的新品？

　　按照7-Eleven打造热销的步骤，可分为五个阶段

第一阶段：痛点

　　这个阶段的工作就是把焦点放在顾客的不满、不便、不安和不足的地方，找到尚未满足顾客的需求点。将口碑好的专卖店作为基准，从中找出该开发哪种商品的线索，这是探索需求的重要方法之一。

　　对于外卖呢，我们可以从美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台上顾客的评论去梳理，看看那些还没有被满足的痛点。举例成都的一家集渔海鲜火锅就是梳理了大众点评平台上上千条评论才找到用户对于海鲜的感知是“动”。最为成都竞争最为激烈的品类，集渔快速杀出重围，开辟了一块蓝海。

第二阶段：假设

　　在市场成熟的时代，买方可能对于“想要什么”并没有确切答案，对于还可以利用“回声法则”，不过自己可以设定假设顾客需要，然后推向市场验证，收集反馈等。

　　外卖产品的设计同样如此，特别是新品的推出或者对于外卖品类的把握没有足够的信心的时候可以假设。

　　比如做健身餐外卖的商家，假设顾客是需要餐品辅助降脂减肥的，那么可以具化需求，然后利用“回声法则”收集用户反馈。好色派沙拉一开始对于需求的把握就从渔用户的聊天开始。

第三阶段：生产

　　术业有专攻，高度的价值开发凭借流通业一己之力难以完成。从原材料的选择、生产设备和机器的设计，到生产方法再到物流配送，和具有专业能力的厂商合作是价值开发不可或缺的环节。

　　对于外卖而言，可以流程没那么复杂，但是对于大的品牌外卖公司依托供应链去解决产品研发和生产问题还是可以参考，对于小品牌吞吐量较小的商家可以尝试低成本比如自家厨房生产，推向市场后反映强烈，再考虑供应链问题。

第四阶段：梳理价值诉求和价值传达

　　无论开发的商品对于消费者来说，多么有价值，如果不能将其价值确切地传递给买方，让他们了解商品的价值所在，那么商品被接受的机会就会大打折扣。对于销售一线的工作人员，7-Eleven积极举办试吃活动，让销售前线人员的价值理解得到提升，方便顾客对于产品价值的传达。

　　梳理价值，是除了产品本身味道之外很重要的步骤。价值怎么传递，通过口头还是包装设计的体现，都是传递的方式。外卖商家对于产品价值的传递要认真梳理，价值传递要积极宣传和讲解。比如沙拉是用来减肥的，健康餐是帮助保持健康的等等。

第五阶段：市场检验是否成立

　　对于前四步的工作，最终要推向市场，接受消费者的检验。

　　每当肯德基、麦当劳或者其他餐饮店面推出新品的时候，都会相应推出新品特惠，或者半价试吃等活动，让消费者主动尝试，给予反馈。

　　在外卖产品正式推向市场的时候，要有合适的销售渠道，比如外卖店铺的排名，店铺内的菜品排名等等，只有给予产品好的位置，才能给予他们更好地流量，才能助力它成为热销爆款，否则沉淀期相对比较慢。