拿什么征服挑剔的欧洲消费者，特别是咖啡王国意大利呢？答案还是咖啡、食物都走高端路线，不靠快餐模式糊弄大家的Starbucks Roastery。2017年，星巴克终于鼓起勇气，将在意大利开出第一家门店，就是Roastery。

　　要知道，当年舒尔茨就是在意大利获得了灵感，才创建了星巴克。

　　相信你也看出来了，星巴克的3个战略诉求，都指向了同一个名字：Starbucks Roastery。对于做大众定位出身的星巴克来讲，要往高端延伸，而且还要推出自己不擅长的食物……怎么办？收购+合作。

　　那么，为什么星巴克挑中的是这一家叫做Princi的面包坊/咖啡店/餐厅，成为Starbucks Roastery的独家食品供应商？并且，还投资了它？

　　先听听星巴克创始人霍华德·舒尔茨是怎么解释选择Princi的理由，“45年来，我们从未在星巴克门店进行过食品烘焙，j2直播，而这次前所未有的合作将改变这一切……Rocco和他的Princi团队对手工食品和烘焙食品投入了极大的热情。他们不仅致力于为顾客提供优质的服务，而且专注细节，对配方的挑选精益求精，以及准备过程中的匠心艺术，无疑将成为我们高质量咖啡的最佳拍档。”

　　另一方面，Princi也有全球扩张的需求（这一点真是不太像传统的意大利公司）。Princi的创始人Rocco Princi就在意大利的4家Princi店之外，在伦敦开了一家分店，因为很成功，被称为“面包坊里的阿玛尼”。（对～阿玛尼也同样来自于意大利）

　　舒尔茨在Princi

　　我们在米兰探访了Princi，看看舒尔茨口中的“匠心艺术、精益求精”是怎么一回事。

　　我们去的这家Princi开在米兰的新金融区一角，背靠着著名的奢侈品一条街科莫大道，附近就是米兰第二大火车站加里波地站。

　　这家店的营业时间是早上7点到晚上11点，持续供应种类齐全的新鲜出炉的面包、披萨和甜点，这在意大利这个晚上七点店铺全部关门的国家太罕见了……另外，其实意大利人更加习惯于在街边随处可见的黑乎乎的小咖啡馆里，（意大利语里称为“bar”，但和酒吧并不相同）站着喝上一杯一欧元的espresso，吃一个羊角面包（croissant）。

　　Princi最初专注于高品质的手工面包

　　但是在Princi，大家可以坐下喝咖啡、吃面包，这个形式更美式，或者直接一点说，是从星巴克那儿学来的。

　　Princi每家店都会根据所在位置的不同，有独特的装潢风格和特色。比方说，位于米兰大教堂附近的第一间Princi，2006年由米兰建筑师Claudio Silvestrin设计重建。市内墙身和地板整个选用了和面粉颜色类似的沙色斑岩堆砌起分明的几何线条，给进门的人一种罗曼式教堂的庄严感，就是和附近的景点感觉契合（怎么样，听起来是不是和星巴克的做法很像？难怪两家很投契）。

　　建筑师的设计灵感来自于烤面包需要的元素：水，空气，土地和火。有三辆散落的正方形小桌也是沙斑岩的石柱，供人站在旁边吃东西。

　　狭窄但通畅的店面内部

　　Princi里的小石桌，只能供站着堂食

　　门口以面包为主题的壁砻

　　Princi紧凑的入口

　　地处米兰市最贵的地段，这家Princi占地面积很小，室内座位只有紧贴着墙面的一排，门外还不忘放一张单独的桌子。但在Silverstrin的巧妙利用下，通透的玻璃窗使得整个空间看起来变大了，而且透过玻璃可以一览无余店里的食物，也更吸引人走入。

　　夏天的时候按照当地习惯大家都喜欢在户外用餐晒太阳，Princi的顾客也不例外

　　一进店，除了被繁多的食物种类吸引眼球之外，更不可能忽略Princi里弥漫着的新鲜烤面包特有的香味。Princi现在食物种类繁多，除了供应新鲜的手工面包之外，还有木炉烤披萨和佛卡夏（Focaccia），新鲜的佐咖啡甜点，鲜榨果汁，酒类和简单的肉类冷盘。

　　早餐例行的羊角面包

　　在Princi点单需要去收银台（这一点看起来也很星巴克）。但是和美式咖啡店不一样，随后会有殷勤的侍者帮你把咖啡和点心放到座位上。

　　比披萨还好吃的佛卡夏