然而不得不承认的是，消费者在长时间排队后会将产品预期提到很高，而过高的期望往往带来失望，有时候这种失望不是口感上的，而是涉及到致命的食品安全问题。

　　说到这里就不得不提2015年那个夏天风靡一时的“小龙虾盖浇饭”，跟最近的某某茶、某某师傅类似，当时一家小龙虾盖浇饭品牌已经火到不只是排队排到深夜了，直接拒绝送外卖，已经拽到这样的程度，但是没想到，在开张几个月不到，就因为小龙虾出现食品污染，多人吃完腹泻中毒，最终被工商部门查封。

　　在排队效应下，所谓“网红店”或“排队神店”把稀松平常的事情变成了一种朝拜，

　　“饥饿营销怎么会把生意做好呢？做好的根本是底层产品，只靠噱头可没法做。”对此，聂云宸反问道。至于效率，喜茶上海的店一天产出近4000杯饮料的实际数据恐怕是最好的证明。

　　另外，供需严重失衡，也滋生了黄牛：

　　据看看新闻报道，网红美食也催生了一批“黄牛”。“喜茶”的队伍中，记者发现一位拎着几袋“鲍师傅”、不时看手机的人。记者询问时，他表示200元就能买走一袋4斤、原价110元左右的“鲍师傅”肉松小贝。“鲍师傅”店门口，也有四五个黄牛拎着面包游荡在队伍旁，加价从20元到100元不等。

　　食物，天然更具备网红潜质

　　在排队现象背后，我们还发现一个有趣的事实，相比于其他产品，食品更容易被打造成网红，不仅是新产品，许多垂垂老矣的老字号也正在享受到网红效应带来的全新商机：

　　清明节将至，老牌“杏花楼”的咸蛋黄肉松青团再次成为热销榜top1。据解放日报报道，14日午后，福州路“杏花楼”总店前，开奖，排队购买青团的市民从店内延伸到人行道上，百米长队一直延伸到一旁的文化商厦门前。记者发现，虽然青团每年卖，但排队的粉丝热情度依旧不减，平均每人排队至少需2个半小时。

　　有排队的小伙伴说，杏花楼的咸蛋黄肉松青团每盒6只50元，每人限购两盒，比去年48元一盒略涨了2元，可这样略微的涨价幅度，根本挡不住吃客们的热情，距离十点半开卖还有一个半小时，等候的市民已经排到门外二三十米了，最早的七点不到就来了，有的还带着小板凳有备而来。两三条马路之隔的老半斋刀鱼汁面也新鲜上市了，由于目前刀鱼全面禁捕尚无时间表，老半斋还是按照惯例推出来应季的刀鱼汁面，不过考虑到用工成本、材料成本增加，刀鱼汁面也略微涨价了2元。

　　为什么拿青团举例子？因为这是上海清明节前夕最具特色的一款本地美食，青色的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，口感极糯。对于很多外地朋友特别是北方人来说，这款食物更适合老年人食用，对于生活节奏越来越快的年轻人来说，青团并不具备足够的爆款潜质，事实上，工业化生产的青团，销售也长期不温不火，据华联罗森便利店的一位加盟店主介绍，今年包装销售的青团产品同期销量跟去年持平甚至略有下降。

　　在十年前，很难想象一款类似于青团、肉夹馍、鸡蛋灌饼这样的东西，能够成为消费文化潮流前沿，而现在，随着内容营销手段的日趋丰富，这已经不再是难事。

　　爱排队，到底是一种怎样的“神经病”？

　　在网红食品频频横空出世的另一边，我们看到了越来越多的排队现象，在物资极大丰富、选择极大丰富的商业社会里，之所以能够看到像某某茶、某某师傅这样的排队壮观，背后是有趣的“排队心理学”和商家的熟练运用。

　　人有一种喜欢排队的心理。有些人为了买到演唱会门票或者自己喜欢的商品，不惜排几个小时的队，这是为什么呢?也许很多人会回答：”演唱会(或商品)值得我排那么长时间的队。”果真是这样吗?

　　当然，商品本身具有一定的魅力是必须的。除此之外，长长的队伍本身也具有吸引力。当我们看到很多人排起长队购买某一种商品时，心中就会想：”有这么多人买，一定是种非常好的商品”。而且，与其他人做一样的事情时，人会产生一种安心感。心理学把这种行为称为”同调行为”。此外，排很长时间的队买到商品，能给人一种成就感，或者说获得一种满足感。

　　当然，对于排队这种行为，也存在个人差异。更有趣的是，还存在地域性差异。据说，日本关东人就比关西人更容易加入到排队的队伍中来。关东人有一种强迫性观念，他们认为如果不加入大家的购买队伍，自己也许会错过一件好商品。反过来说，通过排长队买来的商品，可以更加放心。