据说三月的上海又多了一条黄金旅游路线，Day1：喜茶＋杏花楼＋哥老官，Day2:鲍师傅＋朗读亭。（鉴于这几个品牌的传播声量已经到了丧心病狂的地步，曝光名字已经不存在什么广告嫌疑了）

　　据说这几个地方都会让你排队排到生无可恋，看到有人感到绝望，有高人支招：“买一个鲍师傅的袋子，买点别人家点心放进去不就好了”。

　　而随着几家网红食品的走红，一些机构也做起了借势营销，常规的比如这种：

　　脑回路较大的还有这种：

　　沪上三宝火速蹿红，饥饿营销套路为何玩不烂？

　　网红产品之所以称其网红，不仅因为人们愿意去排队购买，更是心甘情愿、字里行间充满了enjoy感，正所谓一个愿打一个愿挨。

　　有网友描述了人民广场排队买某茶和某某师傅点心的场景：

　　前几天去跟猎头碰头，正好路过那边，人山人海的排队买这个茶和鲍师傅，有几个女人排队买，有男女恋人排队买，男的在对队伍里女的怨声载道，有男人一个人排队一脸兴奋，有排队默而不语的，另一头，买到的人欢天喜地，好像十多年前拿到美签一样的兴奋，掏出手机来咔嚓咔嚓发朋友圈。形形色色的人等。

　　甚至有人强烈建议，下好一部电影再去排队。

　　我们虽然没有去排队，但也有幸吃了一块某某师傅的点心，味道根本没有想象中神乎其神。这不是一个人的感受，上海观察记者前几天曾随机采访了10个买到的顾客，尝过后，有8个人直言味道一般。一位对奶茶颇有研究的刘小姐说：“这里的奶盖偏咸，口感还不错，茶香也浓郁。但只有排队时间在半小时内，我才会再来买。”而不少吃到“鲍师傅”肉松小贝的顾客都表示“太油”，尝了两个就不想再吃了。

　　预料之外，情理之中，人们排队早就不仅仅是想吃某一样东西，成为了一种娱乐活动、一种身份认同，甚至是一种仪式感。

　　网红食品背后，是饥饿营销的套路升级

　　近几年，上海需要排队的网红食品店层出不穷，比如现在几乎销声匿迹而前两年排队不要太疯狂的“XX叔叔”品牌的芝士蛋糕，因为烘培方式精细、口感独特深得许多女生的喜爱，短短时间内冒出来许多山寨品牌，结果满大街都是芝士蛋糕，口感也逐渐趋于寡淡，最终落得个无人问津。

　　而从商圈来看，很多老牌商场也深谙网红食品的流量效应，仅在来福士商场，就相继引进过多款网红食品、饮品，据解放日报记者观察，目前有些牌子还存在，但已基本没人排队：一家名为“光之乳酪”的面包店去年刚开业时，也需要排2小时以上。如今，只需等10分钟左右就能买到面包。

　　有网友观察，近年来网红食品的层出不穷并呈现愈演愈烈之势，原因是多方面的，首先是国内餐饮行业竞争趋于白热化，随着大众创业、万众创新，资本涌入餐饮业，大量独立餐饮品牌相继出现，餐饮行业的竞争从店面装修、品牌升级逐渐转移到了对于食物本身的营销；而这背后从另一个维度看，是消费升级带来的市民口味的提升。

　　另一方面，随着大量生活方式、乐活类媒体平台涌现，食物本身成为一个非常好的内容源头，餐饮机构与内容生产者的关系越来越密切，围绕着食物的内容营销和社会化营销越来越复杂、精细。

　　影视甚至音乐作品正在成为食物造星的重要推手：

　　2013年一首《我在人民广场吃炸鸡》，点燃了人们在人民广场排队吃炸鸡的热情，而随后韩剧《来自星星的你》，更是让啤酒＋炸鸡称为许多韩餐机构的摇钱IP。

　　然而，网红食品一旦成为网红，就面临着手作和流水线生产之间选择的困境，

　　不排除很多网红食品本身是匠人精神的产物，但在这随后，是扩张规模满足食客需求，还是坚持原有工艺流程，让变现机会白白流失？大部分商家还是会选择后者，即便如去年惊动BBC的阿大葱油饼，也在饿了么的“大力推动”下，频繁与媒体发生关联，并最终选择新店址，“做大做强”，当然，没有理由用悲观的角度来看阿大葱油饼的命运，就像我们不能够怀疑高手永远在民间。