从IT精英到精酿啤酒布道者，沈恺的转型之路

　　【本文来自钛媒体 快公司栏目，由我造社区推荐。登陆我造社区，让你的好项目被更多人知道！】

　　对于啤酒的印象，还停留在丽江酒吧噪杂音乐声里的“100块一扎”吗？那你out啦！

　　精酿啤酒正在打入北京上海的小众青年群体，在文艺酒馆里来一瓶“世涛”或“波特”，就着昏黄的灯光交谈，是消费升级大潮下的新兴社交方式。

　　酒桌上的青岛、燕京等是常见的工业啤酒（Industry Beer），便宜、量产、口感一般；精酿啤酒则不一样，英文叫Craft Beer，它往往麦汁香气重、味偏苦、价格贵、包装极具创意、名字看来不知所谓、味道却脑洞大开。

　　“世涛”、“波特”、“美式艾尔”、“修道院”，这些奇奇特特的名字，代表着口味各异的精酿啤酒。精酿啤酒是一种生活方式和文化的象征，更是商业机会的象征——在所有酒类里，只有精酿啤酒是过去五年快速增长的品类，这个趋势在全球蔓延。

　　前谷歌中国高管沈恺看好这块商机，并开始了创业旅程，2016年他从谷歌辞职，建立了“酒花儿”App，试图把精酿啤酒爱好者聚集起来，进行线上社交、点评，打通电商交易环节。

　　精酿啤酒的市场正在爆发

　　精酿啤酒最早追溯到美国Craft Beer运动，当时一些人受够了大酒厂出产的啤酒，它们口味一般、味道寡淡，人们希望以小酒厂的方式，创造更为多变的啤酒风格。

　　什么样的啤酒称得上精酿啤酒？

　　美国酿造者协会Brewers Association的界定标准是：

　　小的、独立的、传统的

　　“小”意味着酒厂的年产量不多于600万桶 ，约70.2 吨，这个数字相当于全美国年啤酒销售量的3%；“独立”，非精酿酿造者或公司机构的股份占比不能超过 25%；“传统”，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得，我们平常喝的风味麦芽饮料，并不是精酿啤酒。

　　在精酿啤酒中，最有名气的算是比利时修道院啤酒，由信仰Trappist教的修道士生产，他们在修道院内，以慈善生产为目的生产这种酒，在酒瓶上打上“Authentic Trappist Product” 的字样。

　　这类似于，只有香槟地区产的起泡酒才能叫香槟，只有在在贵州茅台经特定泉水产的酒才能叫茅台，每一种酒都包含着丰富的人文历史。

　　这一独特文化现象带来的商机不可小觑，如今全球啤酒市场呈高端化的发展趋势，高端啤酒（含精酿啤酒）销量增长160%，占整体啤酒市场4%的销售量，占18%的利润。美国精酿啤酒占据的市场份额超过20% ，市场正在成熟，而一份荷兰合作银行发布的行业报告做出了这样的判断，“中国啤酒市场呈现高端化的发展趋势，精酿啤酒增长显著。”

　　中国人均啤酒消费量已经达到36公升了，精酿啤酒在其中可以找到很大的市场。据沈恺团队的调研，“中国精酿啤酒的消费量不足整体市场的1%”。他告诉钛媒体，“目前精酿啤酒在上海、北京、成都三地市场表现出色，中国年轻消费者和其它国家同龄人的消费观念是相似的，他们对精酿啤酒表现出巨大的兴趣。”

　　从IT精英到酒厂老板

　　精酿啤酒前景很好，不过目前也有不少限制因素。

　　一是教育用户，精酿啤酒对于大部分中国人，还没有一个形象的概念，消费者缺乏对产品的认知，需要从业者进行很多科普工作。

　　二是物流分销、进口原料，及其带来的高成本压力、物流冷链问题；

　　三是国内精酿啤酒厂酿造能力有限的现状，青岛等大酒厂也在进入这一行业，但用户反馈口感一般。

　　沈恺希望从用户教育、物流分销、原料进口、酿造能力几个方面改变现状，因此他首先开发了一个平台——“酒花儿”App，同时运营了名为“酒花儿公社”写的微信公众号。他自己还在安徽收购了一家酒厂，不断从国外进口啤酒花，专业生产精酿啤酒。

　　此前他是一位IT大佬：2005年加入Google中国，是中国最早的员工之一，在三年的时间里，建立并扩充了AdSense本土团队，并负责竞价广告、Google搜索与品牌策略的工作，atv，是业界知名的互联网营收大师。

　　在谷歌，他几乎负责过所有产品线，成长为一个职业经理人：我学习到了很多先进的理念和管理方法，现在我想用互联网推动中国酒业的发展。