春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

　　春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

　　春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

接下来，一起来看看春笋应该怎么吃吧。

春笋三杯鸡

用料：鸡翅（中）10个、春笋2个、江米酒6汤匙、酱油3汤匙、芝麻油2汤匙、冰糖15克、九层塔1小把、色拉油1汤匙、姜少许、香油1汤匙

做法

1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用

3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块

4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用

5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透

7、倒入准备好的一杯米酒

8、倒入一杯酱油

9、放入冰糖

10、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁

11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油

12、把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

剁椒春笋

用料：春笋适量、葱适量、蒜适量

1、主料准备好

2、葱、蒜切末

3、笋切丝或者片，随自己喜欢

4、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

5、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉

6、随后放笋拌炒

7、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味

8、加入少少盐提味，撒入葱花即可

春笋红烧肉

用料：春笋1根、五花肉1块、姜适量、蒜适量、葱适量、黄酒适量、生抽适量、红烧汁适量、食盐适量、白糖适量、冰糖适量、色拉油适量

做法

1、五花肉洗净（如果肉皮有毛要先刮净），切成3厘米见方的块，入沸水锅中焯出血沫后沥出。春笋去皮洗净，切小块，焯水沥出

2、热锅放油，下姜片、蒜蓉爆香后

3、下五花肉煎至表皮略为焦黄，倒入黄酒、生抽、红烧汁炒匀

4、加开水将肉基本淹没，下葱段，调入盐、白糖，盖上锅盖，大火煮开转小火，炖一个小时

5、将春笋加入，再炖半小时

6、加冰糖，用大火将汁收浓，盛出

需要提醒的是，吃春笋还要防过敏。食用过多，易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。如果有反应，马上停止；如果没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其开奖直播食物炒食。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。