2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

　　3、莲藕切成薄片

　　4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

　　5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

　　6、倒入码好味的肉片

　　7、翻炒至肉色发白

　　8、再略炒5、6下，盛出

　　9、下入莲藕片

　　10、一勺醋

　　11、一勺白糖

　　12、半勺盐，快速翻炒均匀

　　13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

　　14、放入黑木耳

　　15、继续大火炒匀

　　16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。