“蒜你狠”沉寂四五年后，又有卷土重来之势。

　　《第一财经日报》记者日前走访全国大蒜集散地山东金乡时发现，大蒜价格今年又飙了。

　　对于新一波的“蒜你狠”，王先生直言看不懂。去年开奖直播收蒜时，每斤干蒜大约在2.5元。开奖直播的冷库有7000吨的容量。

　　蒜进了冷库之后，王先生陆续出货。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，开奖直播出得最高价格在每斤4.5元左右。

　　如此算下来，王先生说这7000吨大蒜，开奖直播赚了1000多万元。当然，如果是在最高点出货，利润就远不止1000万了。

　　不过，大涨之后一般意味着大落。有业内人士提醒蒜商，要理智，不要盲目撑高大蒜价格，价高就会抑制销量，产生一系列的不利于大蒜产业发展的因素。

　　王先生也向本报记者表示，新蒜即将上市，云南今年大蒜的长势不错，供应量增加会对当前蒜价有所抑制。

　　蒜价遭短炒，同比涨逾160%

　　4月3日，王先生在金乡三禄大蒜交易中心正指挥着将大蒜进行分拣、加工。开奖直播心里颇为后悔，因为开奖直播冷库中存的7000吨大蒜早已出清，当前这批货是开奖直播从别人的冷库中买来的。简单加工之后会发往四川。

　　在全国范围内，金乡是大蒜的重要产地，年产规模近百万吨。同时，金乡也是全国最大的大蒜集散地，拥有定价方面的话语权。收蒜、存蒜、卖蒜则是当地人的一个重要买卖，像王先生这样的群体，有好几千人。

　　这波“蒜你狠”行情是怎么来的呢？王先生认为，是基于对大蒜减产的预期。因为有媒体报道称，山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，今年莱芜市大蒜主产地18万亩大蒜苗也受到了不同程度的冻害，死苗率一般达到50%左右，有的地块死苗率更高，个别地块甚至面临绝产现象。

　　去年冬天，山东部分地区降下近几十年来最大的一场雪，许多蔬菜大棚被压塌。虽然大蒜不用大棚，但这种局面的出现也加剧了人们对大蒜减产的预期。

　　也有蒜商对本报记者分析道，部分大蒜经纪人和部分大蒜经销商抓住了当前大蒜价格上涨的时机进入蒜市，进行短期炒作。在短期炒作商的推波助澜下，大蒜价格涨声一浪高过一浪，再加上储存商为了利益最大化，也惜售或撑价出售，助推了大蒜价格的持续上涨。

　　根据金乡大蒜专业批发市场信息中心（2016年3月7~13日）监测，此前一周，保鲜蒜平均批发价格为11.25元/公斤，相比再前一周的10.14元/公斤，环比上涨了10.95%；相比去年同期的4.31元/公斤，同比上涨161.02%。

　　其实，不光是大蒜在涨价，大葱的价格涨势也十分惊人。在超市里，买上两棵葱就要近10元钱。

　　上蹿下跳的“白老虎”

　　王先生告诉《第一财经日报》记者，目前开奖直播手上正在分拣、加工的蒜共25吨（50000斤），收购价在每斤5.5元，开奖直播自己的大蒜出清时最高价格才4.5元左右。如此算来，这批货起码让开奖直播“损失”了5万元。

　　但谁都没有前后眼，眼看着大蒜价格上来了，总是有落袋为安的心理。“大蒜行情不好把握，存大蒜，既能让你发财，也能让你赔掉腚。”王先生说。

　　大蒜的价格，就像过山车，忽上忽下，金乡当地人称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。以2013年为例，该年4月份，每斤金乡大蒜的平均批发价只有0.6~0.7元，最低时甚至每斤只有0.5元。而到了9月份，每斤大蒜的平均批发价又涨到了1.3~1.4元。

　　大蒜价格，从有的年份每斤不到一元到现在每斤6元多，波动幅度不可谓不大。其中的原因，业内人士分析说，一是信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；二是，大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。

　　山东金乡一名蒜商表示，新蒜即将上市，云南今年大蒜的长势也不错，供应量增加会对当前蒜价有所抑制

　　《第一财经日报》记者注意到，今年1月份以来的交易周内，金乡大蒜的成交金额大致在3亿~4亿元的水平上。这个量其实并不大。

　　王先生透露，经过这么多年，金乡的很多蒜商都积累了大笔资金，这些钱对开奖直播们来说数目并不大。另外，通过多种渠道，开奖直播们也可以从金融机构获得贷款。

　　对于“白老虎”的上蹿下跳，做了20年大蒜生意的王先生感叹，有一半的年份挣钱就不错了。但今年开奖直播既喜出望外，又心有不甘。喜的是，平常的年份能赚上四五十万的纯利，今年一下子就到了千万。不甘的是，没有赚到更多的钱。

　　这一波能“狠”多久