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本报记者_吴清华 夏天到了，一餐未吃完的餐品还热气腾腾的。这时候，是应该直接放进去呢，还是放凉了再放进去？本港台直播想，这是大家都曾经考虑过的问题。 在网上能找到两种截然不同的答案：有人说应该直接放进去，有人说应该先放凉。在此，国家二级营养师蔡赐淋跟大家说出标准答案——“为了健康，直接放冰箱吧！” 建议：热菜直接放冰箱“直接放，损冰箱。”家住兰峰小区的王阿姨告诉记者，“大家都说热菜直接放冰箱，会使冰箱负担变大，还会损耗很多电。”像王阿姨所说，这也就是许多人认为不把热菜直接放冰箱的理由。此外，从对冰箱的机体运作来说，如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。 然而，热菜在晾凉时，极易进行细菌繁殖，且空气中还可能会有一些细菌掉在食物上。当食物温度降到 60 ℃ 以下，细菌便开始生长；温度降到 40℃～30℃之间，细菌们的生长速度，将变成星火燎原般迅速。 而到了室温下，就是细菌的天堂了。低温让细菌繁殖休眠。本港台直播们把食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温（一般冷藏室温度在 4 ℃ 左右）来抑制细菌们的生长。国家二级营养师蔡赐淋女士提醒大家：“冰箱并不能杀死细菌，只是抑制了生长，应尽量缩短保存时间，在那些顽强的细菌成气候之前把食物吃掉。” 小结：身体比冰箱重要 从前面的分析不难看出：直接将热菜放入冰箱，会少许增加冰箱负担，稍微多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。而放凉了再放冰箱，则会导致食物中的细菌增加。如果在冰箱里存放的时间不长（比如一两顿之后就会吃掉），那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。 也就是说，为冰箱着想，应该放凉了再放；为自己着想，应该直接放。当然，最注重还是大家的身体健康啦，所以建议大家：还是要好好保存食物，身体比冰箱重要啊！ 作者：吴清华 (责任编辑：本港台直播) |
