持续20年的食盐政府定价模式将从2017年1月1日起正式改革，北京市将放开食盐零售价格，实行市场调节价，由企业根据生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素自主确定。昨天市商务委、市发改委、市卫计委等相关部门召开北京市盐业体制改革工作部署会，截至26日，已有79家外地食盐批发企业申请备案。

　　焦点一：关于价格

　　放开后高端食盐可能提价

　　目前北京小包装食盐月消费量5000吨左右，年消费量约6万吨，主要投放在连锁超市、便利店、农贸市场等渠道。

　　“此次食盐体制改革前，北京定点食盐生产企业只有中盐北京盐业公司，而北京市获得许可的食盐批发企业有16家。截至12月26日，按照国家要求在北京备案的外省区市的食盐定点批发企业有79家，而此次改革后，这些数据还会有变动。”昨天北京市商务委储备调控处相关负责人杨世巍介绍。

　　北京青年报记者走访京客隆超市看到，店内货架上一共有6种食盐在售，350g装的深井岩盐售价最低，2.1元一袋，350g的低钠岩盐售价3元。此外颇受消费者欢迎的海水自然晶盐目前只在北京稻香村门店、部分华联超市可以买到。

　　中盐北京公司一位负责人表示，在一段时间内，食盐的价格分化会更明显，高端食盐产品价格可能会提升，一些普通食盐产品因竞争加大，价格可能会有所下降，但随着市场发展，中长期来看，食盐价格将趋于稳定。

　　焦点二：关于品种

　　小包装盐共计60多种

　　北青报记者了解到，市场上的食盐品种多达60多种，涵盖了海盐、矿盐、湖盐、竹盐等系列产品，既有深井岩盐、海水自然晶盐等普通食盐，也有海藻盐、雪花盐、竹盐等中高档食盐，还有低钠盐、无碘盐、凉拌盐等功能食盐。

　　中盐北京公司一位负责人介绍，目前北京市小包装食盐年消费量有6万多吨，投放渠道主要是连锁商超、便利店、农贸市场等，共60多种。今年1至10月，全市共销售小包装食盐51229吨，其中零售价格2.1元每袋的深井岩盐销量最大，占到近六成，海藻盐、低钠盐、海晶盐等其他品种的“选择类”食盐销售约占四成。

　　按照相关盐改政策，需确保北京市场合格碘盐覆盖率在90%以上，同时满足特定人群非碘盐消费需求。北京市碘盐浓度执行普通人群25mg/kg，孕妇30mg/kg标准，在北京市范围内销售的食盐产品须符合上述碘盐浓度规定。

　　焦点三：关于储备

　　政府储备不低于一个月销售量

　　需要注意的是，这次盐业体制改革不是取消食盐专营制度，而是完善食盐专营制度。今后将不再核准新增食盐定点生产企业、批发企业，其他各类商品流通企业也不得从事食盐批发。以北京为例，改革前，北京市食盐由中盐北京市盐业公司专营。改革后，外省区市已取得相关资质的食盐定点生产企业、省级食盐批发企业可在北京市盐务管理办公室备案后进入北京市场。

　　按照国家盐业体制改革要求，要建立由政府储备和企业社会责任储备组成的全社会食盐储备体系。政府食盐储备数量不低于本省区市一个月食盐消费量。北京市食盐批发企业和在北京市注册并已备案的外省区市食盐批发企业北京分公司，应按要求在北京市建立不低于本企业(分公司)正常情况下一个月平均销售量的企业食盐储备。昨天，物美、京客隆等超市相关负责人表示，盐改后将丰富市场供应品种，目前超市也在囤积采购食盐，确保市场供应量。

　　在市场监管方面，建立北京市所有涉盐企业信用记录，将信用建设和信用记录的建立与打假行动密切结合，对有违法失信行为的企业和个人，直播，依法实施联合惩戒。

　　文/本报记者 李佳

　　权威对话

　　北京已经不算是 “缺碘”的城市

　　对话者：北京大学人民医院营养科营养师赵世隆

　　对于市面上多种多样的食用盐该如何挑选？北青报记者采访了北京大学人民医院营养科营养师赵世隆。专家表示，目前北京已经不算是一个“缺碘”的城市，相比之下，盐的摄入量过高的问题影响高血压等疾病的发生，因此控制盐的摄入量更为重要。

　　不必专注于吃碘盐

　　北青报：现在是否还需要专注于购买碘盐？