水产品抽检流程方面，北京市食药监局食品市场处处长李江介绍，抽检时，执法人员会对水产品的进货来源、进货台账、登记销售者的姓名等信息进行查验，并查验进货和销售凭证，开奖，随后按照标准规定的数量抽取样本。此过程中，按食品安全法规定，抽样需要从经营者处“买样”。

　　按照标准规定，抽检后需封样，检测时还要留有备样，然后进行检测，检测项目主要包括重金属、抗生素、非法添加物等。如果经营者对结果有异议，可以复检。

　　在不合格产品处罚方面，唐云华介绍，根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的相关规定，不合格食品最高处罚20万元。

　　根据《食品安全法》，处罚金额根据违法所得和货值金额的倍数，进行处罚，没有封顶数额。例如违法水产品共计5吨，那就按照5吨货值和违法所得的倍数处罚。

　　追问

　　北京吃活鱼危险了？食品专家：不用过度担心

　　两天来，有关水体污染、抽检泄密导致北京“活鱼下架”的传言被官方一一辟谣，鱼还能吃么？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对记者表示，监管部门公布的抽检合格率达到了95%以上，活鱼风险是可控的，没必要过度担心。

　　专家：按国家标准用药对人体无危害

　　目前，北京“活鱼下架”的原因依旧众说纷纭，一些自媒体公号发文称“最近吃活鱼是危险的”，一时间谈“鱼”色变。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波分析表示，在养殖的过程中，鱼会生病，病了便会用药，因此会有一些兽药残留。然而，值得注意的是，用药剂量在国家标准以内，那么对人体就是安全的。因为制定的标准首先是人体可承受的，其次还有很高的保险系数。

　　罗云波提醒，公众不要被流言误导，在养殖业用药是有必要的。如果不使用药物的话，一些病可能形成人畜共患的局面。合理用药是为了保证鱼的健康，最终是保证人的健康。

　　“只要是规范养鱼，对人体安全是没有问题的。”罗云波表示，近年来，水产品抽检的合格率都非常高，风险可控，没有必要过度担心。

　　水产品监督抽检属于例行工作

　　对于“泄密说”，罗云波认为，水产品监督抽检属于食药监部门的例行工作，不存在泄密问题。

　　他推测，目前活鱼下架的原因可能是因为一些商家怕“露丑”，所以自行下架了。其他超市纷纷产生了“从众心理”，所以产生了这个“乌龙”。